Feküdt egy skin-on darab sertés fej mellett egy vágódeszkát és a bőr-oldalával felfelé.

Hold a csontozó kést oldalra az éles széle felé mutat az oldalán a toka. Látta a bőr alá az egyik sarokban kezdeni elválasztó a bőrt a húst. Tartsa az éles széle a kés fölfelé kissé, hogy minimálisra csökkentsék a zsír és sovány húsok, hogy levágja.

Fogja meg a sarokban fedelet a bőr távol a toka egyszer elkezdi választja el a húst, így láthatja, hol a vágás. Folytatódik szeletelés jobb a bőr alá, hogy elkülönüljön a toka.

Dobja ki a bőrön vagy a tartalék, hogy egy másik recept.
Slice és Fry a toka Meat

Tekerjük a toka műanyag csomagolást. Helyezzük a mélyhűtőbe kb 15 perc. Fagyasztás a hús röviden megkönnyíti vágja vékony szeletekre.

Hő egy serpenyőben a tűzhelyen a közepes lángon beállítást.

A kicsomagolt fagyasztott toka és fektesse a bőr fejjel lefelé a vágódeszkát. A belső oldalán a pofa - a hús oldalon - általában kisebb, sima és egyenletes. A toka hajlamosabb a megcsúszás, ahogy vágja, ha tedd hús oldalával lefelé.

Vágott egy 1/2 inch széles darab le a pointiest vagy legkeskenyebb vége toka egy szeletelő kést látja, hogy a húst fut. Orient a toka úgy, hogy a csíkok színhús fut függőlegesen tőled.

Helyezze a széle a kés mintegy 1/8 vagy 1/4 inch-re a végén a toka. Szelet egy csík szalonnát ki a toka.

Folytatás vágás szelet bacon, amíg a unsliced ​​részén körülbelül 1 inch széles. Állítsa be a maradék darab toka hús félre, ha túl szűk ahhoz, hogy stabilan tartani és szeleteljük biztonságosan.

Dice a szelet bacon apró darabokra 1/4 1 inch széles, attól függően, hogy mire van szüksége. Kis darab megpirítjuk gyorsabb, mint szeleteket. Akkor várom, hogy csökkentsék a szelet bacon után sütjük, ha szükséges. Ha így kekszek, érdemes lehet vágni őket keksz méretét.

Hely szelet bacon szalonna vagy darab száraz, előmelegített serpenyőben. Kapcsolja ki a szelet fogóval vagy keverjük apróra egy fakanállal szükséges főzni a szalonna egyenletesen.

Fry sertéshús, amíg a sovány hús ropogós, a zsír félig áttetsző. Mivel ez egy füstölt hús, toka hús maradhat rózsaszín helyett színe barnára. Ellenőrizze élességét a sovány hús meghatározásához doneness. Hog toka szalonna nem kap elég ropogós, mint a hagyományos szalonnát, de a sovány hús kell kissé ropogós a felszíni és a szélek körül.

Tegyük a főtt szalonnát papírtörlő lefolyni a felesleges zsírt. Tálaljuk a még meleg; add, hogy egy étel, mint a fekete szemű borsó után azonnal elvezetését is; vagy hűtőszekrényben, légmentesen műanyag élelmiszer-csomagolások, amíg nem akarja használni. Használja főtt sertés toka szalonna belül 4-5 napon sütéshez is.
Tippek

Hog toka is nevezhetők "Dixie Bacon" vagy "Dixie négyzetek."

Néhány mészárosok távolítsuk el a bőrt, vagy héja származó hog toka csomagolás előtt őket. Eltávolítja a bőr a bőr-on hog toka opcionális. Ez ehető, de lehet, rágós, vagy kemény, ha hagyod, hogy a szalonnát, ami Diners rágcsál körülötte, és dobja ki.

Pig kérgét is rántott darab sertés bőr, hogy már eltávolították az összes zsírt és húst. Akkor újra célból a bőrt, amit levágta a toka - mielőtt sült szalonnát -, hogy a házi sertés kérgét.

Növelje kések levágás előtti és szeletelés a disznó toka, különösen, ha úgy dönt, hogy elhagyja a bőr a húst. Nyers sertés bőre lehet kemény, és szüksége van egy nagyon éles pengével vágni rajta. A séf kés elfogadható, ha nincs szeletelő kést a szelet a nyers szalonna.

Tekerjük a nyersen végén darabokat a toka műanyag burkolattal; helyezze a becsomagolt darabokat egy visszazárható műanyag szatyrok; és fagyassza őket ízű leves vagy zöldség.

A megkötött hog fej mellett a sertés vágott hagyományosan használják, hogy az olasz guanciale - a pancetta- vagy szalonnát-szerű összetevőt, amely ízek tészta carbonara ételeket. Sok hagyományos olasz szakácsok nem használhatja Füstölt fej mellett húst guanciale, de ez nem tilos. Használja megmaradt hog toka olasz receptek, amelyek felhívják a vágott szalonnát vagy pancettával.
Figyelmeztetések

Ne részben főzni hog toka szalonnát későbbi felhasználásra. Részleges főzés nem elpusztítsa a betegség-okozó organizmusok, hogy lehet, hogy a húst.