A múltban az emberek azt hitték, hogy ahhoz, hogy egy pulykát hogy biztonságosan fogyasztható, meg kellett, hogy elérje a belső hőmérséklete 185 fok. Ugyanakkor a kormányzati szervek, melyeket ajánlja ezt dobta be egy ilyen nagy biztonsági tényező, hogy valójában magasabb, mint kellett lennie. 1995-ben a USDA változott az ajánlott hőmérséklet 180 fok.

Sajnos, sokan még mindig a régi ajánlást, vagy azért, mert a régi szakácskönyv a polcon mondja, vagy mert egyszerűen nem hallottam erről a változásról. Ez az új hõmérséklet ajánlást tesz a jelentős különbség, hogy amíg a pulyka maradjon a sütőbe. A töltött 25 kilogrammos pulykát, hogy maradt volna a sütőben hét órát most talán egyetlen feltétele, hogy ott öt és fél óra.
Berendezések Impact on főzési idő

A másik tényező, amely befolyásolhatja főzési idő az a típusú pan használ. A sötét vagy nagy serpenyőben, elnyeli a hőt és fűti a pulyka gyorsabb, mint egy fényes Pán. Továbbá, a alufóliával nagyban növeli a főzési időt.

Ott van még a sütőben is. Néhány kisebb sütők nem egyenletesen melegíti a pulyka, mert a pan gátolja a levegő konvekciós. Ha van egy kis sütővel és egy nagy serpenyőben, akkor be kell kapcsolnia a pulyka többször főzés közben is, ami természetesen növeli a főzési idő.
Hőmérséklet, nem pedig idő

A legfontosabb, hogy megértsük, ha főzés, hogy az üdülési ünnepe az, hogy mi számít, ha főzés a töltött pulykát nem az idő kell ahhoz, hogy főzzük, de a hőmérséklet eléri. Függetlenül attól, hogy a méret a madár, szeretné, hogy a behelyezett hőmérő használata megmutatni 180 fok a hús és 165 a töltelék. Akkor egy finom és biztonságos étel.