Első látásra az ötlet a főzés és kiszolgálás a csirke vissza tűnik furcsának és counterintuitive, de lehet, hogy egy nagyon kellemes falat. A nyak végén a hátsó tartalmaz részleteket a váll izmait, amelyek megalapozzák a szárnyak, míg a farok végén tartalmaz kicsi, de finom izmok, amelyek megfelelnek a derekadat egy hús állat. A farok vége rendszerint magában foglalja egy falat úgynevezett & quot; osztriga, & quot; Egy finom és ízletes falatot található a csípőízület, valamint a farok magát a gazdag kombinációja izom és a zsír.
Fried Chicken

A South, ahol sült csirke egy kulturális próbaköve, néző sport és szinte egy vallás, sok rajongó megpirítjuk a csirkét hátukon. A ropogós bevonat minden darab csirkét nyújt, a kulináris élvezetek, és bármi hiányzik belőlük a hús csirke hátán teszik ki a felületet. Felkészítsék őket úgy, ahogyan bármely más darab csirke, vagy rántott, kopott vagy - leghitelesebben - megnedvesített író és megrendült fűszeres lisztet. Kisütjük sekély olajban, amíg ropogós és aranyszínű, majd egy kellemes fél órás felvette a hús és ropogós bevonat a csontokból.
Barbecued

A hasonló elven vonatkozik sült csirke hátán. Beletelik egy nagy többségük, hogy jelentős étel, de ők egy ideális jármű a kedvenc mártások. Sőt, ha valaha is szeretne kóstolni-teszt több szószok csirkéhez, néhány kilót a hátán lenne a legjobb vágás dolgozni. A vékony rétegei izom főzzük teljesen mire a szósz karamellizált, így ők gyors és könnyen elkészíthető. Egyszerűen felfűteni a grill-és közepes, és ecsettel mártással rá a hátán. Cook, amíg ők jól átsült, gyakran fordult, majd forrón tálaljuk a kedvenc köret.
Megfőtt a leves

Mindenekelőtt, csirke hátán - - együtt a nyak és szárnya, ha már vágás egész csirkék - hogy teljesen páratlan tyúkhúsleves. A csontok, a hús és a darab porc tartja össze őket mind hozzájárulnak ízt és a test a húslevest. Mérjük le a hátán, mielőtt elkezdi, és lehetővé teszi egy liter vizet minden font a hátukon. Pároljuk finoman három-négy órán keresztül, egy marék hagymát, zellert és a sárgarépát a hozzáadott íz. Szűrjük le a levest, és távolítsa el a zsírt, és használni, hogy a levesek, pörköltek vagy szószok. Ha szeretné, akkor emelje ki a hátán az első óra után, és a szalag a buggyantott húst a csontokról. Fenntartjuk a hús levest, amikor a levest történik.