Sütés csirke magasabb hőmérsékleten természetesen csökkenti a főzési idő, általában egy-negyedik egyharmadát, attól függően, a kemence hőmérsékletét és a méret a madár. Tudod, például a sült csirke körülbelül egy óra segítségével magas hő kezdetben. Melegítsük elő a sütőt 450 F és a sült csirke, 15 és 20 perc. Csökkentsük a hőt 375 F, és továbbra pörkölés újabb 35-45 perc. Pörkölés azonos csirke 350 F venne 90 perctől két óráig.
Maillard-reakció

Baromfi lehet szennyezett baktériumok, mint a szalmonella, ami okozhat ételmérgezés. Emiatt úgy kell főzni, amíg a húsa szilárd és fehér és a lé távon egyértelmű. A minimális biztonságos főzési hőmérséklet csirke 165 F. De biztosítva a megfelelő főtt madár nem az egyetlen cél. Ön is szeretné, hogy a csirke, hogy megszerezzék a ropogós, aranyszínű bőre. Ez a folyamat, vagyis a Maillard-reakció fordul elő, amikor a cukrok és fehérjék kölcsönhatásba lépnek a hőt létrehozni Browning, íz és aroma. A Maillard-reakció fordul elő leginkább, gyorsan és hatékonyan, amikor a kemence hőmérséklete között mozog 230 és 340 F. csirke nem barna jól alacsonyabb hőmérsékleteken, és a túlzottan magas hőmérséklet, az ízek válhat keserű. Bár a csirke is főzni gyorsabb magas hőmérsékleten, akkor fennáll a veszélye az égetés.
A csirke minden fazékba

A másik dolog, hogy fontolja meg, amikor az előmelegítés a sütő A baromfi vágás. Egy egész sült csirke meglehetősen elnéző. Mivel a bőr barnák, tömíti a lé, így a hús marad nedves. Nem így a kicsontozott, bőr nélküli csirkemell, amely a hírhedt kiszáradástól. Főzés őket magas hőmérsékleten felgyorsul a főzési idő, de ez is hagyja őket száraz és kemény. Sütésekor csirkemellet a sütőbe, állítsa a hőmérséklet között 350 és 375 F. hozzáadása szósszal vagy braising folyékony extra nedvesség vagy fedje a csirkét fóliával legalább egy részét a sütési időt. Főzni csirkemellet gyorsabban, Saute őket, vagy grill őket helyette.
Vagy Forró levegos

Az utolsó dolog, hogy fontolja meg, ha főzés csirke a sütő típusától. Sütők felgyorsítja főzési időt akár 25 százalékkal. Mivel a meleg levegő kering az egész sütő, csirke barnák jobban juicier eredményeket. Ha használja a konvekciós sütő, csökkenteni a hőmérsékletet és a sütési idő 25 százalékkal.