A melegen főtt csirkét azonnal be lehet tenni a hűtőbe?

Általában nem ajánlott a forró főtt csirkét közvetlenül a hűtőszekrénybe tenni. Bár úgy tűnhet, hogy ez egy gyors módja annak, hogy lehűtsük, ez valójában növelheti a baktériumok növekedésének kockázatát. Íme, miért:

1. Hőmérsékletveszélyes zóna :A baktériumok szaporodásának „veszélyes zónája” 4 °C (4 °C) és 60 °C (140 °F) közötti hőmérséklet. Amikor a melegen főtt csirkét a hűtőszekrénybe helyezzük, időbe telik, amíg biztonságos hőmérsékletre hűl. Ebben a hűtési időszakban a csirke hosszabb ideig a veszélyzónában maradhat, kedvező környezetet teremtve a baktériumok szaporodásához.

2. Keresztszennyeződés lehetősége :Amikor a forró csirkét a hűtőszekrénybe helyezzük, gőz és gőzök szabadulnak fel. Ezek a gőzök baktériumokat hordozhatnak a csirkéből, és potenciálisan szennyezhetik a hűtőben lévő egyéb élelmiszereket. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha a csirkét hagyja szobahőmérsékletre lehűlni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi.

3. Strukturális változások :A forró csirke hirtelen lehűlése megváltozhat annak állagában és minőségében. A gyors hőmérséklet-változások a csirke keménységét és kiszáradását okozhatják, ami befolyásolja általános ízét és ízét.