Miért kemény a csirkemell néha?

1. Túlsütés:A csirkemell viszonylag sovány, túlsütés esetén könnyen kiszáradhat és kemény lesz. A főtt csirke ideális belső hőmérséklete 165 Fahrenheit fok (74 Celsius fok). A pontos főzés érdekében húshőmérővel megelőzhető a túlsütés.

2. Nedvességhiány:A csirkemell zsírtartalma természetesen alacsonyabb a csirke többi részéhez képest, ami hozzájárulhat a szárazsághoz. A nedvesség megőrzése érdekében fontolja meg a csirkemellek sós vizes oldatba öntését főzés előtt, vagy olyan főzési módszereket használjon, amelyek segítik a nedvesség elzárását, például orvvadászat, gőzölés vagy közvetett hővel való grillezés.

3. Nem megfelelő vágás:Ha a csirkemelleket nem megfelelően vágják fel, az befolyásolhatja az állagukat. Ha a csirkemellet a szemhez képest (az izomrostokra merőlegesen) szeleteljük, akkor a hús megpuhul, és kevésbé kemény lesz.

4. Fagyasztás és felolvasztás:A csirkemellek nem megfelelő fagyasztása és felengedése is befolyásolhatja azok állagát. A fagyasztás és felolvasztás jégkristályok képződését okozhatja az izomrostokban, ami a nedvesség elvesztéséhez és keményebb textúrához vezethet. Ennek elkerülése érdekében a csirkemellet lassan olvasszuk fel a hűtőszekrényben, vagy használjuk a mikrohullámú sütő „leolvasztás” beállítását.

Ha követi ezeket a tippeket, elősegítheti, hogy a csirkemellek puhák és lédúsak maradjanak főzés közben.