A spanyol, chili a neve a pepper- erődített paradicsomszósz, hogy ad chili egyedi ízét. A mexikói és mexikói-amerikai főzés, ezt a mártást használják számos húsok és más ételek. Chili con carne fordítja a chili hússal; Add bab, hogy az alapvető szósz chili con frijoles. Az amerikai konyha, három ételek tartoznak a chili nevet és regionális viták terjedhet fűszerezés köret a megfelelő húst. Szakácsok többnyire megosztják erősen közötti előnyben földön, vagy kockára vágott marhahúst.
Körülbelül Bottom Round

Alsó forduló egyik 29 marha találkozó US Department of Agriculture szabványok lean hús. 1,7 gramm telített zsír és 4,9 gramm zsírt összesen 100 grammos adag, alsó kerek negyedik helyet képest bőr nélküli csirkemell, 0,9 telített és 3.0 teljes zsír. Összehasonlításképpen, 100 gramm legmagasabb rangú t-bone steak van 3,0 gramm telített és 8.2 teljes zsír adagonként. Vágjuk a felső része a hátsó lábát, alsó kerek tiszta izom, nagyon kevés a márványos zsír, ami a hús meg nem puhul. Emiatt a legtöbb főzési szakemberek javasoljuk braising vagy párolás alsó kerek, mindkét módszer, amely esetében hosszabb, mérsékelt hő főzés folyékony.
Főzés Marha Chili

A célja tenderizing hús főzés chili valósul három módon. Hosszan tartó főzés folyadék segít lebontani kemény hússzövetekben tették azokat rágható. Simmering támogatja a további tenderizing; főzés nagyon sovány hús magas hő több mint ténylegesen, hogy a szövetek keményebb. A savas tulajdonságai paradicsom alapú chili szósz, ecet, citrom levét és egyéb ecetsav élelmiszerek gyakran használják a pácok, gyárt további enyhülése hússzövetekben. Vágási húst apró darabokra fokozza ezt a kölcsönhatást, mivel savak behatolnak felületi szövetekben, hogy a mélysége nem több, mint néhány milliméter. A nagyobb felület kitéve, annál hatékonyabb sav tenderizing lehet.
Főzés Chili

Sütés kockára vágott marhahúst jelentősen meghosszabbítja a főzési idő. A darált marhahús és konzerv bab, egy fazék chili lehet kész alig egy órával. A kényelem veszítesz, azonban helyettesíteni lehet könnyen nem keverhető fortyogó egy cserépedényben bankot, vagy lassú tűzhely. Darabolt marhahús kerek 1/2-es kockákra. Miután a húst pirított egy kis olajat, ez és minden szósz összetevők főzni a 3-4 órát anélkül, hogy figyelmet. Ha így lassan főzzük chili, akkor csökkenti a nátrium és növeli íz hozzáadásával előre áztatott babot, vagy kísérletezzen keverő fajták konzerv is. Sok receptek régimódi chili, és próbálják a különböző számukra lehetővé teszi, hogy a takarmány a család egy tápláló, hagyományos étel, amely tartós generációk.