Használható edény a sous vide fürdőhöz, ha az ételt megfelelően vákuummal lezárták?

Míg az edény állandó hőmérsékletet képes fenntartani, általában nem tekinthető megfelelő választásnak sous vide fürdőhöz, két fő ok miatt:

Precíziós főzés:A Sous vide főzés a nagyon precíz és állandó hőmérséklet hosszú ideig tartó fenntartásán alapul, hogy elérje a kívánt készenléti szintet. A hagyományos edényeket lassú tűzhelyeknek tervezték, amelyek széles hőmérséklet-tartományban használhatók pároláshoz vagy hosszú főzéshez, de nem rendelkeznek a szükséges pontossággal ahhoz, hogy egy igazi sous vide főzéshez hasznosak legyenek.

Az anyagok biztonsága:Az edények belső anyaga általában kerámia vagy kőedény. Ha ezekkel az edényekkel forralja fel a sous vide-hoz szükséges forró vizet, akkor az olyan problémákat okozhat, mint például a vegyszer megrepedése vagy kimosódása, amikor víz alá helyezi és melegíti, mint például a sous vide főzési folyamatok során.