Mik a hagyományos roux alternatívái?

A hagyományos roux-nak számos alternatívája létezik, amellyel szószok, levesek és pörköltek sűríthetők:

1. Kukoricakeményítő:A kukoricakeményítő egy gyakori kukoricából készült sűrítőszer. Gluténmentes, és sok receptben a roux helyettesítőjeként használható. A kukoricakeményítő sűrítőként való használatához egyenlő arányban keverje össze a kukoricakeményítőt és a hideg folyadékot (például vizet, tejet vagy húslevest). Ezután fokozatosan keverje hozzá a kukoricakeményítőt a forró folyadékhoz, folyamatosan keverje, amíg a szósz besűrűsödik.

2. Arrowroot:Az Arrowroot egy másik gluténmentes keményítő, amely sűrítőanyagként használható. Enyhén édes ízű, és gyakran használják az ázsiai konyhában. A nyílgyökér sűrítőként való használatához kövesse ugyanazokat az utasításokat, mint a kukoricakeményítő esetében.

3. Tápióka:A tápióka a manióka gyökérből kivont keményítő. Ezenkívül gluténmentes, és sűrítőszerként is használható. A tápióka gyöngyöt meg kell főzni, mielőtt sűrítőként használnák őket. A tápióka sűrítőanyagként való használatához áztassa a gyöngyöt hideg vízbe 30 percre. Ezután csepegtessük le a gyöngyöket, és adjuk hozzá a forró folyadékhoz, folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.

4. Xantángumi:A xantángumi egy poliszacharid, amelyet gyakran használnak sűrítőként, emulgeálószerként és stabilizátorként élelmiszerekben. Gluténmentes, kis mennyiségben szószok, levesek és pörköltek sűrítésére használható. A xantángumi sűrítőanyagként való használatához oldja fel hideg folyadékban, mielőtt a forró folyadékhoz adná.

5. Guargumi:A guargumi egy másik poliszacharid, amelyet gyakran használnak sűrítőanyagként élelmiszerekben. Gluténmentes, kis mennyiségben szószok, levesek és pörköltek sűrítésére használható. A guargumi sűrítőanyagként való használatához oldja fel hideg folyadékban, mielőtt a forró folyadékhoz adná.

6. Rizsliszt:A rizsliszt használható levesek és pörköltek sűrítőanyagaként. A rizsliszt sűrítőanyagként való használatához egyenlő arányban keverje össze a rizslisztet és a hideg folyadékot. Ezután fokozatosan keverjük a rizslisztes keveréket a forró folyadékhoz, folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.

7. Zabpehely:A zabpehely sűrítőanyagként használható levesekben, pörköltekben. Ha a zabpelyhet sűrítőszerként szeretné használni, keverje össze finom porrá, majd keverje hozzá a forró folyadékhoz.

8. Burgonyapüré:A burgonyapürét levesek, pörköltek sűrítőanyagaként használhatjuk. Ha burgonyapürét sűrítőként szeretne használni, egyszerűen adja hozzá a forró folyadékhoz, és addig keverje, amíg a szósz besűrűsödik.

9. Zöldségpüré:A pürésített zöldségek, például a sárgarépa, a zeller és a hagyma felhasználhatók levesek és pörköltek sűrítőanyagaként. A pürésített zöldségek sűrítőanyagként való használatához egyszerűen adjuk hozzá a forró folyadékhoz, és addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.