Főzni Wild Duck

Vadkacsa gazdag, finom és alkalmas arra, hogy tetszőleges számú receptet, de a főzés vadkacsa különleges figyelmet igényel. A legfontosabb, hogy főzés vadkacsa, hogy elkerüljék a túlzott főzés a kacsa, ami azt jelenti, meg kell kiemelt figyelmet szenteljen a madár ahogy főz. Vadkacsa sokkal karcsúbb, mint a hazai társaik, és kiszárad, ha főtt túl hosszú. Míg a hazai kacsa meg kell főzni, amíg a lé fut egyértelmű, a vadkacsa kell főzni, amíg a leve kissé rózsaszín.
Utasítás

1. Sautee vadkacsa mell vagy comb olíva olajat vagy vajat. Ez a módszer jó, vadkacsa, hiszen a főzés a kacsa egy serpenyőben láthasson e vagy sem a kacsa overcooking. Bon Appetite ajánlja sauteeing vad kacsamell erdei gombákkal és gyöngyhagyma, majd hozzá vörösbort, hogy hozzon létre egy egyszerű, mégis dekadens, szósz. Matton

2. Próbálja vadkacsa helyett csirkét kedvenc pörköltek vagy a pite. A pörkölt a kacsa, fehér bab, kolbász, párolt zöldséggel tartalmaz egy klasszikus francia Cassoulet szolgálnak fel Lemaire étterem New Yorkban. Lenn Louisianna, szakács Emril Lagasse rúgások kacsa és kolbásszal fel okra, paprika, fokhagyma és vöröshagyma, hogy egy fűszeres gumbo. Stews igényel kacsa darabokat, és piték kell kacsát kell vágni a falat nagyságú darabokra. Beszéljen a helyi hentes, és kérd meg, hogy a csont és vágja a kacsa, hogy megmentse a felkészülési idő. Matton

3. Sült vadkacsa egy új megteszik a klasszikus családi vacsora. Pörkölés a kacsa is kihívást jelentenek még a legtapasztaltabb szakács, mint különböző részein a kacsa fog főzni különböző időpontokban és sebességgel. Helyezzük a kacsát egy tepsibe, majd állítsa be egy kemencében 400 fok Fahrenheit (vagy azt kissé meghaladó). A sütési idő függ a méret a kacsát, de a hús hőmérő segít nyomon követni a madár fejlődését. Ne főzzük már 160 fok belső hőmérséklet. Sült kacsa Ízesíthetô egy marék sót és a borsot (a legjobb módszer a grillezési Guys) vagy pácolt szójaszósz, citromlé, vörös bor és fűszerek (a kedvence Gourmet magazin). Matton

4. tálaljuk egyszerű zöldségek, mint például a sült spárgával vagy piros burgonya. Győződjön meg arról, hogy rengeteg ropogós kenyér kéznél szívja magába gyümölcslevek és sauces.Wild kacsa tartják a vörös hús, úgy döntenek, egy kiadós vörös bor, amely jól felállni a gazdagságát. Pinot Noir és a Red Burgundy két borok pár jól vadkacsa.