Hogyan készül a Hausa csemege dam bun nama?

A Dam bun nama, más néven dambu nama vagy dambu, az észak-nigériai konyha csemege. Édes rizspudingból és fűszeres mogyorószószban főtt puha húsból áll. A "dam bun nama" elnevezés a hausa szóból származik, jelentése "mogyorólevessel kevert kecske- vagy marhagolyó".

Íme egy általános recept a dam bun nama elkészítéséhez:

Hozzávalók :

- 500 g rövid szemű rizs

- 1 teáskanál őrölt szerecsendió

- 500 g kecske- vagy marhahús (előre apró kockákra vágva)

- 2 evőkanál növényi olaj

- 1 nagy hagyma (apróra vágva)

- 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma

- 1 teáskanál apróra vágott gyömbér

- 1 teáskanál őrölt cayenne bors (vagy ízlés szerint)

- 3 evőkanál sima mogyoróvaj (ízlés szerint több)

- 2 csésze víz

- Só ízlés szerint

Utasítások :

1. Egy lábosban forraljuk fel a vizet. Ha felforrt, adjuk hozzá a rövid szemű rizst, az őrölt szerecsendiót és egy csipet sót. Csökkentse a hőt, és lefedve pároljuk, amíg a rizs megfő és a víz felszívódik.

2. Amíg a rizs fő, elkészítjük a húst. Melegítse fel a növényi olajat egy külön edényben közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig főzzük, amíg puha és áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért és cayenne borsot, és keverjük egy percig, hogy felszabaduljanak az ízek.

3. Tegye bele a húst az edénybe, és süsse, amíg minden oldala enyhén megpirul. Adjuk hozzá a sima mogyoróvajat és annyi vizet, hogy ellepje a húst. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük 20-30 percig, vagy amíg a hús megpuhul. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.

4. Szükség esetén sóval és további cayenne borssal fűszerezzük. A szósznak ízesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie.

5. Ha kész a hús és a szósz, keverjük bele a főtt rizst az edénybe. Óvatosan keverje össze, amíg a rizst egyenletesen be nem vonja a szósszal. Folytassuk a főzést még néhány percig, időnként megkeverve, amíg a rizs átforrósodik és magába szívja az ízeket.

6. A dam bun nama-t forrón tálaljuk teljes értékű étkezésként önmagában vagy köret salátával. Uzsonnaként is fogyasztható, vagy az összejövetelek alkalmával finomságként megosztva.

Ne feledje, hogy a sütési idő a felhasznált rizs típusától és a tűzhely hőfokozatától függően változhat. Módosítsa a receptet igénye és ízlése szerint.