Ha a recept kéri blansírozás, kezdje azzal, A megadott mennyiségű nyers rizst egy bankot mintegy négyszeresét teszi ki a vizet, mint a rizs, kivéve, ha a recept előírja, folyadékok vagy az összegeket. Fordítsa az égőt, hogy magas és forraljuk fel a rizst az időt a receptben megadott - általában nem több, mint hét-nyolc perc. Keverjük a rizst során gyakran a forráspont színpadon. Forralás után a rizs, a csatorna azt a szűrőedény és öblítse ki, ha a receptet kéri azt.
Rizsfelfújt

Blancherek rizs sült desszertek, mint a rizs puding eltávolítja a keményítő rizsből, miközben részben főzés a szemek. Az adatok nagy része a főzés során a desszertek, mint a puding lassan alakul ki, a puding alapja. Blansírozás a rizst először biztosítja, hogy a mag gelantinize, vagy duzzadnak, hogy azok megfelelő mérete, mire a puding maga beállítva. Rizsfelfújt receptek általában bekérik az Ön számára, fehérít rizs forralva cukorral körülbelül öt percig, mielőtt leengedi, öblítés és hozzátéve, hogy a többi összetevő.
Rizottó

rizottóval nagyra becsülik a krémes minőségű, ami a főzési technika és a gabona használt: arboriós rizs. Hogy távolítsa el a keményítő egy részét a rizst előre, mind öblítse le, és elsápad a rizst. Öblítés után el egy finom háló colander, add rizs csirkehúsleves, és forraljuk hét perc leeresztése előtt. Ez a lépés nem csak eltávolítja a keményítő, de átjárja a szemeket az íze az állomány. Ne öblítse víztelenítés után, de meg a rizst egy olajozott tálra, hogy befejezze a szárítás.
Amikor, hogy kihagyja azt

Modern tisztítási és feldolgozási módszerek jelenti azt, hogy csak ritkán kell fehérít rizs, hogy biztosítsa a tisztaságot és a megfelelő állomány. Kivéve, ha a recept szerint egyébként, lemond a fehéredés színpadon forrás előtt, fortyogó vagy gőzölés a rizst. Ha egy recept vagy a rizs csomagolás meghatározza további szakaszában a főzés előtt, mint például áztatás, öblítés vagy sauteing a rizst, kövesse a csomagoláson vagy receptet pontosan hozzáadása nélkül a fehéredés lépést, hacsak halványítási kifejezetten ajánlott. Matton