Hogyan Braise Sertéshús (8 lépés)

braising egy kulináris módszert, amelyekben a húst pirított, majd lassan főtt egy fortyogó folyadék. A technika tenderizes a hús és megőrzi természetes gyümölcslevek, míg ízesítve. Hozhat létre mártást a folyadékot, amelyben a hús szakácsok. Braising sertés szükséges minimális figyelmet után ez kerül a sütőbe, amely lehetővé teszi, hogy részt vegyen a köretek vagy szórakoztató. Pároljuk darabolt sertéshús zsiradékot tartalmazó, mint például a sertés lapocka és a sertéshús seggét a nedves és több ízletes hús.
, Amire szüksége van
Deszka
recés késsel
Salt
Pepper
Olívaolaj
braising pan
hagyma (opcionális) Matton Sárgarépa (opcionális) hotelben Zeller (opcionális) hotelben fokhagyma (opcionális)-fehér bort (opcionális)
Növényi vagy csirke alaplé (opcionális) hotelben Apple cider (opcionális) hotelben Tongs Matton utasítás

1. Helyezze a sertéshús egy vágódeszkát. Vágjuk függőleges vonalak és vízszintes vonalak a sertéshús, hogy hozzon létre egy cross-sraffozásiminta recés késsel. Ez a folyamat a pontozás a hús lehetővé teszi, hogy a pácolt gyorsabb. Szezon minden oldalról a sertés sóval és borssal. Matton

2. Kenje meg a alján egy braising serpenyőben 2 evőkanál. olívaolaj. Helyezze a braising edényt a kályha tetején, és a hő az olívaolajat a magas hő. Ne engedje, hogy az olívaolaj dohányozni. Matton

3. Csökkentse a hő-és közepes. Helyezze a sertéshús a braising serpenyőben. Flip, és a Sear mindkét oldalán a sertéshús körülbelül négy percig, amíg elszenesedett. A char a külső a sertés zár a belső lé a húst. Matton

4. Melegítsük elő a sütőt 325 fok. Matton

5. Hirdetés A sertéshús félre egy tálban, hogy felkészítse a braising zöldségek és folyadék. Mossa meg és vágjuk zöldséget, mint a hagyma, sárgarépa, zeller és a fokhagyma. Matton

6. Tegye a zöldségeket a braising serpenyőben. Cook közepes-magas hő kb 15 percig, amíg a pirított és megenyhült. Keverje hozzá a braising folyékony, mint a fehér bor, zöldség vagy csirke alaplé vagy almabor, attól függően, hogy az íz, amire vágysz. Matton

7. Kapcsolja ki a kályha tetején hőt. Helyezze a sertéshús a központ a pan körül a zöldségek és folyadék. Fedjük le az edényt a fedővel, vagy alufóliával. Matton

8. Tedd a braising pán egy középső rack a sütő, braising, hogy körülbelül három órán át, amíg a sertéshús és a pályázati esett le a csont . Flip a sertés fogó felénél a főzési időt, hogy még a főzés minden oldalról.