Mi a bevonat az élelmiszerben?

Enrobálás egy olyan eljárás, amelynek során egy élelmiszert egy másik anyag, például csokoládé, szirup vagy máz réteggel vonnak be. A bevonatolás történhet kézzel vagy géppel.

Íme az élelmiszerek bevonásának lépései:

1. Az élelmiszert szállítószalagra vagy forgó dobba helyezzük.

2. A bevonóanyagot addig melegítjük és megolvasztjuk, amíg folyékony nem lesz.

3. Az élelmiszerterméket a folyékony bevonóanyagon vagy a bevonat vízesésén vezetik át.

4. A felesleges bevonóanyagot úgy távolítják el, hogy az élelmiszert kaparókon vagy keféken vezetik át, így csak egy vékony réteg tapad az élelmiszertermékhez.

5. A bevonattal ellátott élelmiszerterméket ezután lehűtjük, hogy a bevonat megszilárduljon.

Az Enrobing az élelmiszerek ízének, állagának és védelmének adására szolgál. Dekoratív hatások létrehozására is használható. Néhány gyakori borított élelmiszertermék:

* Csokoládéval bevont eper

* Cukorkával bevont dió

* Cukormázba mártott keksz

* Csokoládéba mártott fagylaltszeletek

A bevonatolás egy sokoldalú eljárás, amellyel különféle ízletes és vonzó élelmiszerek készíthetők.