Sütés fekete sügér ad egy szép, ropogós külső, hogy ellentétben a nedves, kemény húsú halak. Szezonban a halfilé só és bors, kotor őket keveréke tojás és a tej és a kabát mindkét oldalán a filézett költő. Add több centi növényi olajat egy nagy fenekű serpenyőben Saute, és melegítsük 350 fok Fahrenheit. Megpirítjuk a sügér a 6-8 perc forgatás nélkül. Miután ez aranybarna, át a halat egy tálban bélelt papírtörlő lefolyni a felesleges olajat. Meghintjük egy kis sót, míg a hal még meleg.
Grillen sügér filé

Hogy van-e steak vagy filé, sügér egy kiemelkedő halat főzés a grill. Hagyja, hogy a sügér bemelegedni előtt körülbelül 30 perccel grillezés, hogy támogassák még főzés. Ha úgy dönt, hogy a pácolt sügér, ezt 30 perc vagy kevesebb, hogy megakadályozzák a pác érintő textúra a halak. Finoman megkenjük mindkét oldalán a halat olívaolajjal és sózzuk, borsozzuk és a paprika. Grill a sügér egy forró grill melegítjük, közepes-magas 10 percig minden egyes négyzetcentiméterét vastagsága. Kapcsolja ki a sügér egyszer kiéget mindkét oldalon. Tálaljuk grillezett sügér friss citrom ék és egy csipetnyi friss fűszernövények, mint a petrezselyem és kakukkfű.
Kifeketedés a Fish

Feketített sügér egy speciális nagy részében Florida, Különösen, ha ez szolgált a zamatos szendvics salátával és paradicsommal. Hő egy nagy fenekű vagy öntöttvas serpenyőben a magas hő. Melt egy kis vajat vagy hő étolaj, amíg csillog, mielőtt hozzá sügér filé, amelyeket kikotort a feketedés fűszerek. Használjon kereskedelmi keveréke, vagy a saját kombinálásával fokhagyma por, paprika, bors, cayenne bors, száraz kakukkfű, száraz mustár, só. Sear a halat 4 perc alatt mindkét oldalon, vagy amíg a húsa szilárd, átláthatatlan és pehely enyhén amikor tesztelni azt a villát. Tálaláskor a megfeketedett sügér citrom ék és a kedvenc köretek, mint a sült krumpli, chips, vagy salátát.
Pan-Sütés Fekete sügér

Hozzon létre egy ízletes fő a tál pan pörkölés sügér, hogy már sóval és borssal. Sear a fekete sügér filé egy nagy fenekű serpenyőben közepes-magas hő 5-7 percig oldalanként, amíg a húsa szilárd és átláthatatlan. Vegyük a hal ki a serpenyőbe, és helyezze a tál szolgálatot. Add aromás vegyületek, mint a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük őket, amíg ők gyengéd és arany. Add folyadék, mint a tenger gyümölcsei leves, paradicsom vagy a bor. Kaparja a serpenyő alján egy fakanállal, hogy lazítsa meg az ízletes bit beragadt az alsó és hogy a keveréket forraljuk fel. Lassú tűzön 5 percig szitálás, és ez több mint a sügér filé tálalás előtt.