Válassza ki az olaj amely nagy füst pontot, és alacsony a telített zsír a sütéshez. Mogyoró, szójabab és a repceolaj mind fény lehetőség, hogy stabil a hőmérsékletük eléri a 450 fokot is. Repce olaj a legkönnyebb választás, alkotják 7 százalék telített zsír, míg a szójabab és a földimogyoró olaj 15 és 17 százalék telített zsír, ill. Annak érdekében, hogy a halivadékok fény, kerülje a telített zsírok sütéshez, mint a szalonna és a kókuszolaj, amelyek alkotják a szépen 50 százalék telített zsír.
Nézze meg a hőmérséklet

Ha sütés bármilyen étel, fontos, hogy tartsa a szemét a hőmérséklet. Olaj hőmérséklet túl alacsony hatására a harcsa, hogy felszívja több olajat, és teszi a halak mindkét átázott és több zsíros. Ennek elkerülésére sütés halak állandó 350 F. használhatja azonnali olvasni konyha hőmérő tartani a olajhőmérséklet pontos egész sütés és biztosítják a halat főzött doneness nélkül elnyeli a felesleges olajat.
Szivattyúzni Key

Ha mély sütjük, a harcsa lesz felesleges olajat rá, amikor kijön a serpenyőbe. A felesleges olajat vezet sogginess a sült ételek, amit akar kerülni. Pihenj sült harcsa legalább öt percig egy tányérra bélelt papírtörlő eltávolítani a felesleges olajat. Töröld a hal enyhén papírtörülközőkkel eltávolítani több olajat.
Pan-sütőolaj választások

A csökkenti a zsír további, pán-sütjük a harcsa. Melegítsük egy serpenyőben, és spray nonstick főzés spray vagy kitesz 1/8 inch repce, szója, földimogyoró-olajat a serpenyőben. Kenyér a harcsa a szokásos módon erre a fényt az opciót, amely kevesebb olajat és a csomagoláson a kevesebb kalóriát. Fry a halat, amíg a költő pirított és a belső hőmérséklet a halak regiszterek 150 F és a test fordul áttetsző átlátszatlan.