Skorpióhalak egy nagyon nagy család tengeri halak , több mint 100 ismert faj alaszkai vizeken egyedül. A legtöbb viszonylag kicsi, ritkán egyre több, mint egy serpenyőben vagy két, és ők csak ritkán takarítottak kereskedelemben. Van viszonylag kevés húst azokra, és azok mérgező tüskék hogy azok trükkös filét a feldolgozó üzemben. Ha találsz valami közeli üzletben, ők általában filézett és a tüskék távolítani. Ha vásárolni egész sculpin, vagy elkapni egy magát, viseljen kesztyűt, hogy megvédje a kezét. Tartsa a hal alsó ajak és nyissz le a tüskék, konyha olló, majd átméretezni, és vagy filé és bél ez, mint bármilyen hasonló panfish.
Keeping It Real

A szokatlan és drámai megjelenése Skorpióhalak és kin teszi őket egy érdekes választás főzés egész. Dörzsölje a bőrt enyhén olajjal és fűszerezzük, kívül és belül, és megsütjük azt közepes lángon 4-6 percig oldalanként, vagy amíg a főtt a gerincét, amikor ellenőrzi, hogy a hegye a kés. Alternatív sütjük rakott étel vagy lapos serpenyőben a választott friss fűszernövények. Sculpin is kiváló ha sütött egy ágyban a kősó. Melegítsük elő a só a sütőt 400 fokra, majd egy kanál, hogy eltemesse a hal a sót. Süssük 10-12 percig, majd óvatosan emeljük ki őket, és ecsettel ki a felesleges só.
A Fine filé

Mint a többi cég, fehér húsú hal, sculpin Igen sokoldalú formájában vesepecsenye szelet. Ellenőrizze éppen a borda területen a keze ügyében a kis csípőcsont, amelyek néha kimaradt alatt kicsontozási folyamat. Ön helyettesítheti sculpin a legtöbb recept hívja a tőkehal, a rock tőkehal, a foltos vagy hasonló halat. Süt a filét 8 és 10 percig 400 F, vagy a kenyér, és kisütjük amíg arany egy forró serpenyőben. Skin-on filé leginkább a grillezés, mert sculpin törékenyebb, mint néhány más halak és szüksége van a bőr, hogy tartsa össze.
Levesek és pörköltek

A tengerparti halászok a viszonylag kicsi és csúnya sculpin gyakran maradt a nap végére, és mint a többi eladatlan hal lett vacsorára. Kiadós, rusztikus hal levesek és pörköltek - Franciaország bouillabaisse, Olaszország zuppa di Pesce, kaliforniai cioppino és New England halászlé - egyaránt alkalmas célpontok sculpin. Add filézve részek végén, csak az utolsó 15-20 perc főzés, így a finom húsát nem overcook és szétesik. A bőr hozzáteszi test és gazdagsága a húsleves, ezért használja, ha lehetséges. Ha nem szeretné, bőr-hányadának a tálba, fenntartjuk a bőr, ha felkészülsz a filét, és főzzük meg a levest. Miután gazdagítja a levest, távolítsa el és dobja ki.