A legközelebb kagyló mindkét szín, állag és íz kagyló a fésűkagyló, amelyeknek szintén egy édes íz és kemény, fehér húsú. Kis öböl fésűkagyló különösen jól étvágygerjesztõnek mert kicsik ahhoz, hogy a & quot; főzzük & quot; a lime vagy citrom leve egész, és úgy néz ki mint a fehér gyöngyökkel, ha őket szolgálni. Vágjuk tengeri kagyló csíkokra vagy apró darabokra, mielőtt pácolás. Mindkét típusú fésűkagyló fenntartható döntéseket.
Pink Gems

Bár a garnélarák és a homár eltérő színű és ízű, mint a kagyló, attól még édes kagyló kemény húsú hogy jól tartja magát, a pácolás. Pácoljuk kisebb méretű garnéla egész így tudják tartani a formáját, és vágja nagyobb méretű rák vagy homár a 1/2-es darabokra, így pácoljuk egyenletesen. Mind a homár és a garnélarák változik fenntarthatóság függően élőhelyre és hogyan halásszák vagy tenyésztett.
Ceviche egy Flash

Sole és a tilápia nem lehet ugyanaz a sűrű testeteket, mint a kagyló, de a finom húsát ezek a halak ad nekik az az előnye, főzés gyorsan a pác, és a két halat fenntartható fogott vagy tenyésztett. Ahhoz, hogy a pác, hogy hatékonyan behatolnak a húst és főzzük a halat egyenletesen, vágjuk falatnyi darabokra. Először is, felszeleteljük, a filézett hosszában történő 1/3-inch széles csíkokra, majd vágjuk a csíkokat a 1/2-es darabokra.
Hal a Cél fogait

Fish ugyanolyan fehér, sűrű test mint a kagyló, hogy jól működik a étvágygerjesztõnek közé laposhal, vörös sügér és a sügér, amelyek mindegyike fajták, amelyek és nem fenntartható. Mint minden hal számára kiválasztott étvágygerjesztõnek, vásárolni a legfrissebb darab egy halpiac vagy hal részleg, akiben megbízik, és kérje a hal eladó, ha az adott hal alkalmas étvágygerjesztõnek.