Hogyan megsütjük AHI

AHI tonhal szereti a serpenyőben majdnem annyi, mint csinál a víz - talán egy kicsit több. Mi a jobb módja annak, hogy a ruha egy AHI fekete-fehér, mint a ropogós, sült kéreg készült fekete-fehér szezámmag, vagy egy vad ízű keverék reszelt wasabi és frissen repedt fekete bors. Ön kap a legjobb eredményt pán-sütés, ha csak főzni közepes ritka és használja sashimi minőségű AHI vágja a halat pult, ahol lehet érzékelni fémjelzi a frissesség - nedves, csillogó test, egy rózsaszín-bíbor szín és Egy friss, óceán illata van, mint - mielőtt vásárolni.
, amire szüksége van
Papír törülközők
Fekete és fehér szezámmag (nem kötelező) hotelben Fűszerek (opcionális) hotelben kóser só

frissen őrölt fekete bors
egyenes oldalú, rozsdamentes acél serpenyőben vagy rendszeres pirított pan
Oil
Tongs Matton utasítás

1. Vegye ki a AHI a hűtőszekrényből, és pat szárazra papírtörlővel. Matton

2. Készíts egy héja az AHI, ha szükséges. Mehetsz a játék a színekkel, és keverjük össze a fehér és fekete szezámmag 2-to-1-részek aránya, és ne keverje össze néhány szárított fűszerek. Öntsük a kéreg egyenletes rétegben egy tányérra. Matton

3. Kabát a AHI egy vékony réteg olaj és dip mind a hat oldalán a fűszerek, vagy szezámmaggal. Fűszerezzük ízlés szerint kóser só és frissen őrölt fekete bors. Ha éppen nem használja a fűszereket, vagy szezám mag kéreg, akkor szezonban a AHI ízlés mind a hat oldalán csak kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

4. Hozzáadás egy kevés olajat egy egyenes oldalú, rozsdamentes acél serpenyőben - ha rendelkezik ilyennel. Használja rendszeresen pirított serpenyőben, ha nem. Melegítsük az olajat közepes-magas hő, amíg csillog, vagy meglátja a kis gomolygott a füst jön belőle, körülbelül öt percig. Matton

5. Fektesse a AHI a serpenyőben gyengéden kézzel, vagy helyezze egy hal spatula, és óvatosan csúsztassa le a serpenyőbe. Akárhogy is, ne öntsön olajat. Matton

6. Sear a AHI 30 és 45 másodperc a két nagy oldala van, csipesszel, hogy kapcsolja be a steak fölött. Fogjuk meg a Ahi a fogó és a Sear a négy kisebb oldalai számára 15-20 másodpercre. Ne mozgassa a AHI egyszer beteszed a serpenyőben, kivéve, hogy kapcsolja be. Matton

7. Vegye ki a húst a serpenyőben, és tegyük egy tányérra, hogy pihenni néhány percig, mielőtt szeletelés azt. Matton

8. Szelet a AHI a 1/4-inch széles szeletekre egy vágódeszkát egy nem recés konyhakés.