Hogyan Cure Salmon (5 lépés)

A megkötött lazac, más néven gravlax, körülbelül 24-72 óra alatt teljesen meggyógyítani függően a személyes preferencia. A hosszabb lazac kúrák, a feszesebb lesz. A legfontosabb lépés az, hogy válassza ki a megfelelő darab halat - válasszon egy lazacfilé Olyan friss, amennyire csak lehetséges. Szükséges összetevőket tartalmaznak sót, cukrot, kapor és az alkohol, de sok szakács ízt keverésével petrezselyem, borókabogyó, citrom vagy lime héját, és különböző magvakat.
, Amire szüksége van
2 font lazac filé bőrrel a mérleg és a csípőcsont távolítani
2 csésze só
2 csésze barna cukor
2 evőkanál. fehér bors
1 evőkanál. koriander mag
1 evőkanál. köménymag
One1 citrom
2-3 evőkanál. vodka, gin aquavitbár vagy
friss kapor és petrezselyem olasz
Két sütés ételeket
Két keverő tálak
Zester vagy zöldség hámozó Matton utasítás

1. Enyhén törje a magot és a borsot, majd keverjük össze a sót és a cukrot egy közepes tálban. Dörzsöljük mintegy fele ezt a keveréket mindkét oldalát a lazac, és fröccsenő alkohollal. Matton

2. héja a citrom egy zester vagy zöldség hámozó. Citromhéj a színes külső réteg a citrushéjból, nem belső, fehér héját alatta. Keverjük össze kapros petrezselyem, egy külön edényben. Hely fele ezt a keveréket az alján egy sütőedénybe, és elterjedt mintegy fele a maradék cukrot, sót és borsot keverék tetejére. Matton

3. Tegyük a lazac tál tetejére A gyógynövények és fűszerek. Top a lazac, a maradék a két keverékek. Vidd 3-5 font súlyú a másik sütőedénybe, vagy pan - leves doboz jól működik - és tegyük egyenletesen a lazac, majd hűtőszekrényben. Matton

4. Vegye le az edényt a hűtőszekrényből után 12 óra és leereszt semmilyen folyadékot. Kaparjuk le a fűszerek a tetején a lazac és átfordítja. Cserélje ki a gyógynövények és fűszerek fölött. Cserélje ki a súlyokat, és tárolja a hűtőszekrényben további 12 órán át. Ismételje 12 óránként, amíg teljesen meggyógyult - lazac kell tapintásra kemény a legvastagabb része. Matton

5. Vegye ki lazacot a pan, öblítsük le hideg vízzel, és törölje szárazra.