Hogyan füst Blue Fish (5 lépés)

Kék hal egy gazdag, zsíros tengeri halak, erős íz, amely alkalmas arra, hogy a dohányzás. Ha még soha nem volt a kék hal, és tetszik a lazac és a kardhal, akkor valószínűleg élvezni kék hal. A dohányzás bluefish lehetővé teszi, hogy megőrizze azt a hűtőben akár két hétig, vagy a mélyhűtőbe legfeljebb hat hónapig. Füstölt kék hal egy népszerű New England étel és lehet kézbesíteni meleg vagy szobahőmérsékleten.
, Amire szüksége van
Blue halfilé
nagy tál
1 qt. víz
1/4 csésze szójaszósz
1/4 csésze kóser vagy sós só
1/4 csésze cukor
3 vagy 4 babérlevél, zúzott Matton 2 evőkanál. mustármag
1 evőkanál. egész bors
fémállványra
Újság
Hickory vagy mesquitegumit chips
faszén
faszéngyújtó Matton utasítás

1. Készítsük el a sóoldat egy nagy tálba. Keverjük össze a víz, szójaszósz, só, cukor, babérlevél, mustármag és bors, hogy 1 qt. A sóoldattal mossuk. Ha egy liter nem elég, hogy fedezze a kék hal, dupla recept. Matton

2. A pácolt a kék hal a sóoldat éjszakán át a hűtőszekrényben. Ez a lépés lesz egy csomó a "fishiness" ki a halat. Matton

3. Spread néhány újság a számláló vagy asztalra, és helyezze egy fém rack át a papírt. Vegye ki a kék hal a sóoldat, feküdt a bélszínt állvány és hagyjuk, hogy üljön, amíg a felület száraz. Ez általában 3-5 órát. Matton

4. itatni pár marék Hickory vagy mesquitegumit chipek vízben, majd elkészíti a grill. Tedd mintegy 20 brikettet alján, nagyvonalúan alkalmazni faszéngyújtó, majd gyújtsa meg egy gyufa vagy öngyújtó; alkalmazni több faszén öngyújtó időszakonként, ha szükséges. Hagyja, hogy a parazsat fűteni, amíg minden kezdődik újra fehér. Add a Hickory vagy mesquitegumit tetején a parazsat. Tedd a felső rack a grill alatt a parazsat és a chips. Zárja le a fedelet, és várja a hőmérséklet lemegy 200 fokos F. Matton

5. Nyissa ki a grill és tegyük a szárított, kék halfilé a felső állványra. Zárja le a grill fedelét. Hagyja, hogy a filé lassan füst alacsony hőmérsékleten (150-200 fok) körülbelül három órán keresztül. Amikor a hal cég és pikkelyes, ez történik. Forrón tálaljuk, vagy hagyja, hogy lehűljön szobahőmérsékletre. Ha azt tervezi, hogy megőrizzék a halak a hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben, alaposan ellepje, és zárjuk le a műanyag csomagolást.