A grillezés, egy vékony szelet lehet a probléma. Annak ellenére, hogy a húst főz lassabb, közel a csont, a belsejében egy vékony vágott, csontos ribeye gyakran szétfőtt mielőtt kap egy jó Sear a külső. Ha szereted a steak jól sikerült, ez nem lehet probléma. Válasszon egy csontos ribeye, hogy 1 vagy 2 centi vastag ha grillezés, hogy ritka, közepesen átsütött, vagy akár közepes. Keressen egy steak, hogy van egy jó adag márványos zsír a hús és a vékony zsírréteg szélén. USDA Prime steak a legtöbb pályázat, de USDA megválasztása általában a legjobb minőséget elérhető a helyi szupermarketben.
Felkészülés a Grill

Gázos grillek nem kap olyan meleg a faszén grill. Tudod kap magasabb hőmérsékletek infravörös égő, ha a grill fel van szerelve egy. Ellenkező esetben, ha korlátozzák a hő a grill. Állítsa az égő a legnagyobb fokozatra, és adja meg a grill - beleértve a grill rácsok - ideje felmelegedni, mielőtt a steaket, a perzselő. Fény az egyik égő a grill, vagy a hátsó égő, vagy egy oldalsó égő. Megkenjük a grill rácsok olívaolajjal, hogy megakadályozzák a steak a ragasztás. Eközben lehetővé teszi a steak, hogy a helyiség hőmérsékletét, és pat őket szárazra egy papírtörlővel.
Grillen a steak

Indítsa el a steak feletti világít égő, miközben a Nyitott fedél és a főzés őket, csak elég hosszú alkotnak grill jelek, kb 3 perc oldalon. Mozgasd a steak-re a tűzről, és zárja le a fedelet. Főzzük a húst a kívánt fokú készenléti szint, majd hagyja őket pihenni 3 percig tálalás előtt. Például egy 3/4-inch ribeye kell főzni egy további 4-5 percig oldalanként, miután perzselő, hogy elérje közepes ritka doneness. Azonban nem hivatkozhat időzítés állapítani a steak történik. Sok függ a hő a gáz grill és vastagsága a steak.
Meghatározása doneness

Egy azonnal olvasható húshőmérőt állapítani a steak főtt Ön ízlése szerint. Ellenőrizze a hőmérséklet központjában a steak és ne érintse meg a csont. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja főzés marhahús legalább 145 fok, de sokan inkább a steak tenni, hogy kisebb mértékben. Ritka steak regisztrál 125 F egy pillanat alatt leolvasható hús hőmérő, közepesen átsütött 130 F Közepes 145 F és jól sikerült 160 F. Minél hosszabb a steak marad a grill, a szárító és keményebb lesz.
Matton