Hogyan tartsuk füstölt sertéshús nedves (5 lépés)

Barbecue rajongók esküsznek a dohányzást, a legjobb módja annak, hogy íze a hús, mint a sertéshús, hogy használ-e állandó dohányos, a grill egy dohányos lefoglalás vagy egyszerűen csak hozzá faforgács, hogy a Rendszeres grill. Füstölt hús kell egy száraz kéreg megtartva nedvesség belül - amely eredmény némi ravaszság. Hús hajlamos kiszáradni, ha a füstölt és főtt száraz hővel és ha a lé engedélyezett a lefolyóba vagy elpárologjon a húst. Néhány egyszerű gyakorlat segíthet megőrizni a füstölt sertéshús nedves, amikor vágott bele.
, Amire szüksége van
Pan vagy fém edényben
péksütemények kefe
pác, vagy barbecue szósz Matton Tálalás Plate
faragás kés
húshőmérőt
utasítás

1. Hagyjon legalább 1/4 inch zsír a sertéshús, ha készítsék fel a dohányzás. Míg a hagyományos táplálkozási tanácsadás volna, ha eltávolít annyi zsírt, mint lehetséges, a zsír csöpög át a húst, mert megolvad, hogy a sertés nedves. Állítsa be a sertészsír felfelé, így a lé csöpög le át a húst. Matton

2. Hozzáadás egy serpenyőben a víz, míg a dohányzás a sertéshús, hogy nedves hő. A dohányosok gyakran egy kis serpenyőben kifejezetten víz. Azt is megteheti, tegye a parazsat és a fa darabokat, fa oldalán egy grill egy serpenyőben a víz, a másik oldalon. A víz létrehoz gőz belül a dohányos hogy szabályozza a hőmérsékletet, és hozzon létre páratartalom a dohányos. Matton

3. Kenje meg a húst egy nedves pác, vagy barbecue szósz, mert dohányzik, hogy segítsen tartsa nedvesen. Ez a folyamat, az úgynevezett nedves felmosás, igényel egy ecsettel egyenletesen alkalmazza a nedves összetevőket. Ecsettel, mintegy óránként egy hosszú füstölés. Matton

4. Vegye le a sertéshús a dohányos, és hagyjuk pihenni körülbelül fél órát, így a lé újra elosztja a húsnak. Mivel a hús szakácsok, a gyümölcslevek állítja a középpontba, mint a fehérjék szerződést, de újra elosztja a szélek lehűl. Ha szúrja ki vagy vágja a húst, mielőtt a végén ez a nyugalmi időszak, a gyümölcslevek egyszerűen eltávozni a húst, így száraz. Matton

5. Várja, hogy csökkentsék a sertés, amíg azt tervezi, hogy tálaljuk. Még egy megfelelő pihenőidő, a lé a húst tud elpárologni, ha vágni túl hamar. Húzta sertés, keverjük össze a barbecue szósz a húst húzta azonnal tartsa nedvesen.