Kevés bajnok grillsütő támogatná forrásban bordái , de braising a bordák elsőnek a tanítványok. A különbség a mennyiség és intenzitása folyadék. Braising használ csak egy kis mennyiségű vizet vagy almaecetet egy jól lezárt környezet előtt egy alacsony, lassú szakács. Az az elképzelés, forrásban lévő bordák egy kelet-európai gondolat, bár ez inkább egy pörköltet, mint a sült borda rack. Az egyik lengyel recept, például bordák párolt marha vagy csirke alaplé 30 percig a kályha tetején, majd sült a csökkentett levesben 375 fokon 30 percig, fóliával borított. Része a vonzás, eltekintve időszámítás, van fenntartva a húslevest utána a leves vagy a készlet.
Ellentábor

Egyszerűen forráspont szar ki az összes lé és íz egy borda, és ezért átok a vaskalapos dohányosok. Az az érv, hogy a forrás szükséges puhítsák a hús, csak feltartja szakácsoknak tervezi undercook bordái. Nem rack bordák kilábalni a dohányos valami kisebb, mint puha és szaftos, miután hat órán át alacsony lángon, körülbelül 225 F, a dohányos. A jobb lehetőség, hogy gőz a bordák a sütőben, különösen a tarja, amely lehet túl nagy ahhoz, hogy beleférjen egy kukta. Fektesse a bordák egy tepsi egy vagy két csésze vízzel, szorosan lezárjuk alufóliával, és süssük akár egy órán át 350 F.
előkészítése Ötletek

Mindkét tarja és baba vissza bordák általában eladható egyetlen födém, sem az, ami elfér egy bankot, vagy kukta. Vegye le a hátsó membrán, mivel ez összegömbölyödik, és kapcsolja gumiszerű forralás során, és vágjuk a bordák fel. Az indok a forrásban lévő ecetes oldattal, vegyesen almaecet és víz, hogy a sav életet lehel a hús és puhítja meg.

Forró sör is érdemes forgatókönyv. Pároljuk a bordák első sós vízben kb 45 percig, majd dobd a bordák egy párolt sör alapú mártás cukortartalmú, fűszer, és paradicsompüré. Hagyja a bordák a páclében néhány órára, mielőtt át a grill. A bordák is bevésődött első két oldalán néhány percig a grill, majd azokat egy fazék sör, húsleves és a fűszereket a grill rácsra. Hagyjuk lassú tűzön, fedett, kb 1 ½ óra.
Nyomás Cook

Forró a bordák első a kukta legalábbis megszünteti annak lehetőségét, hogy kellőképpen hőkezelt center, és lehetővé teszi majd ki néhány felszíni zsírt, ami fellángolások a grill kevésbé valószínű. A fő előnye, bár az idő. Nyomás főzés bordák lényegében elhagyja a grillezés az utolsó 10 perc, kényelmes rövid szabású azok számára, akik nem rendelkeznek egy egész délután, hogy inkább a dohányos. Hogy nyomást szakács bordák, fedjük le őket (alig) vízben, és adjunk hozzá egy teáskanál sót egy pohár vizet. Add semmilyen aromás vagy száraz dörzsölje összetevőket is, valamint egy csipetnyi ecet. Zárjuk le a fedelet a kukta és főzzük 15-20 percig. A következő fontos lépés, hogy engedje le a folyadékot, és pat a bordák száraz, vagy azok fognak gőz a grill. Mivel a bordák veszítettek az ízük, baste őket újra BBQ szósszal a grill.