Hogyan Füst Hal a Brinkmann dohányzó (7 lépés)

Amikor hazajött a halászat több, mint tud enni vacsorára, akkor lehet, hogy befagyasztja a halat, akkor azt, vagy hogy a plusz egy barátjának. Még jobb, miért nem dohányzom extra halat? Ha van egy dohányos, és néhány olcsó alapanyagokból, tudod, hogy a saját pályázati füstölt hal otthon.
, Amire szüksége van
megtisztított halat
faaprítékot
Sós: kóser só, barna cukor, víz Matton Brinkmann dohányos
Fércelő mártással (opcionális) Matton utasítás

1. Válassza halfajok magas zsír /olaj tartalma a legjobb eredmény, mint mint a harcsa, lazac, szaga, hering, fehér húsú, pisztráng, sügér, hering és a tokfélék. Használja vagy frissen megtisztított halat vagy óvatosan felolvasztott fagyasztott hal. Matton

2. Keres faforgács. Válasszon Hickory vagy mesquitegumit az éles füstös ízt, vagy pekándió vagy gyümölcs erdőben egy enyhébb ízű. Keres Eger egy könnyű íz, amely kiegészíti a halak. Szerint a dohányzás szakértő Jeff Phillips, éger előnyös a legtöbb halat és különösen ízletes, a dohányzás lazac vagy pisztráng. Matton

3. Készítsük hal a dohányzás méret szerint. Kis halak, mint a szaga lehet füstölt egész, de a legtöbb közepes méretű halak, mint a pisztráng és a csatorna macska kell kibelezve és osztott. Filét nagyobb halak, mint a lazac és steelhead, vagy vágja a halat egyenlő méretű darabokat. Skin halak, mint a harcsa vagy Bullheads és óvatosan skála másik, ha azt szeretné, hogy a füst a halak a bőr. Matton

4. Készítsünk egy alap sós segítségével 1 gallon víz, 2 csésze kóser só és 2 csésze barna cukor. Áztassuk hal a sós nyolc és 12 óra --- kevesebb idő jut a kisebb halakat részek, és több nagy darab. Öblítse le a halat hűvös folyóvízzel és pat száraz. Hagyja, hogy a hal levegőn megszáradni egy órát. Matton

5. Készítsük el a dohányos, míg a hal szárad, így a hő 200 fok F szerint gyártó utasításait (lásd az alábbi megjegyzést mintegy elektromos, gáz és szén dohányosok). Töltse ki a vizet serpenyőben a dohányos, és győződjön meg róla, gőzölög, mielőtt a hal, hogy a dohányos. Áztassuk faforgács vízzel legalább 30 percig, mielőtt hozzáadjuk a dohányos. Matton

6. Monitor a dohányos és a hőmérsékletet, vagy annak közelében 200 fokos F a legjobb eredmény. Add áztatott faforgács, hogy a dohányos, míg meg nem folyamatosan újabb és füst elől a felső és állítsa be a hőt, mint szükséges megtartani a füst folyamatosan. Óvatosan rendezni a sózva, szárított hal a meleg grill a dohányos. Matton

7. Smoke hal körülbelül két órát vagy annál nagyobb darabokat. Állítsa be a dohányzást idő szerint a hőmérséklet a dohányos. Füstölt hal igényel hőmérséklete 120-200 ° F tartani egy-öt órát szerint Virginia Műszaki Intézet és Állami Egyetem. Teszt egy részét a halak két óra elteltével: Meg kell pikkelyes és átlátszatlan. Hűtsük le a halat alaposan (hacsak nem eszik meg meleg).