A tapasztalt grillmeisters készít felmosás mártással rendszeres fércelés a kulináris alkotásai során hosszú órákat a dohányzás. Receptek lehet egyszerű vagy bonyolult, mindaddig, amíg a szósz tartja a hús nedves és elősegíti tenderizing.
Vastag darabolt hús, mint a marha szegy kell basted körülbelül óránként egyszer, hogy a marha nedves és ajánlatot. Egy jó felmosás szósz is tartalmazni fog egy gyenge sav lebontja a kemény inakat és a kötőszövetet, a szegy puhítsák a húst. Jó hozzávalókat marha fércelés közé tartoznak a vörös borecet (a savasság) és Worcestershire szósz (a savanykás íz). Ezek az összetevők díszíthető repedt bors, darált fokhagyma, mustár por, és cayenne bors, hogy a marhahús némi hőt. Arányok kérdése a személyes ízlés.
Felmosás szósz sertés

Sertés lapocka lassú füstölt órákig remekül sertés-húzás barbecue. Tartsa a sertés lédús és ízletes által Basting óránként egy felmosórongyot mártással. A klasszikus rongykorong szósz sertés oldása barna cukrot almaecet egy ajak-smacking kombinációja édes és savanyú. Paprika és chili por hozzá Southwestern ízt. Helyettesítsük egy doboz szobahőmérsékletű sör vagy olcsó, vörös asztali bor, ha almaecetet nem elérhető.
Távol-Keleten felmosás Mártások

További egzotikus ízek amikor a dohányzás húst és játék, próbáld egy ázsiai baste szójaszósz, friss darált gyömbér és kókusztej. Indiai rongykorong szószok is fel kell készülnünk szezámolaj, fehér ecet és curry-por, ízlés szerint. Több száz curry elérhető fűszerek és speciális élelmiszer-áruházakban a kertben séf, aki szeret kísérletezni.
Egy kis fém serpenyőben egy fogantyúval és egy szilikon fércelés ecsettel alkalmazni rongykorong szószt a hús. Tűz kesztyű vagy nehéz munka kesztyű is jól jöhet a lapozgatott nagy vágások baste a másik oldalon.