Hogyan füst bordák egy oldalon tűztér faszénen grillezett

kevesebb dolgot jobb ízű ki a faszénen grillezett, mint füstölt tarja vagy baba vissza bordák, hússal, hogy leesik a csont. A megfelelő türelemmel és eszközök, oldalsó tűztér bordák íze lesz olyan jó, vagy jobb, mint a típusú tett fel barbecue étterem.
, Amire szüksége van
Egy-két állványok tartalék vagy baba vissza bordák
Egy jó borda dörzsölje (Famous Dave jó, vagy forduljon "BBQ USA" Steven Raichlen) hotelben nagy zacskó gombóc természetes faszén
Öt font Hickory darabokat a dohányzás Matton Bag cseresznye vagy almafa chipek dohányzó
nagy tál vagy a medencében a víz áztatás faapríték és darabokra
faszén grill egy oldalon tűztér mellékletet
A ízletes barbecue szósz grillezés
A folyamat

1. Ezt el kell végezni az este a dohányzás. Rub bőséges mennyiségű száraz dörzsölje rá a borda állványok tetején és alján, így a húst az bevonunk egy vékony réteg. Helyezze állványok tiszta cookie lapot, fedjük le zsugorfólia, és hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ez gyógyítja a bordák, így minden fűszerek behatolni. Matton

2. Kezdje meg ezt a lépést, legalább kilenc órával étkezés ideje. Vidd az összes fa darabokat, és chips egy nagy tálba vagy medencében a víz, és lehetővé teszik számukra, hogy ázni legalább egy órát, mielőtt a tényleges dohányzás folyamat kezdődik. Tartsa extra darabokat and chips víz alatt a füstölés tartani őket nedves. Nedves fa, hogy több füstöt később. Matton

3. Építsünk egy kis faszén tüzet az oldalon tűztér a grill és lehetővé teszi parazsat elkapni a pont, amikor izzani piros vagy teljesen szürke. Használjon elektromos vagy természetes tűz starter helyett üzemanyag elkerülése kémiai ízek a bordái. Körülbelül hat-nyolc marék szenet kell lennie ahhoz, hogy kezdeni. Matton

4. Hely borda a főzés lereszeljük a dohányzás kamrában (a fő főzőfelület belül a faszén grill). Tartson legalább két centi közötti tér borda állványok, csonttal oldala lefelé, és tartsa a kamra ajtót, amennyire csak lehet főzés közben, hogy minimalizálja a hő és füst veszteség. Matton

5. Hozzáadás egy fa darab, és egy marék chips a faszén tüzet belsejében a tűztér 40 percenként, vagy úgy. Add marék szenet szükség szerint a szén leég. Ismételjük ezt a folyamatot körülbelül nyolc óra, miközben a tűztér ajtaját, amikor nem hozzá fával vagy szénnel. Matton

6. Az elején az utolsó órában a dohányzás, nyissa meg a dohányzás kamra és ecsettel a bőséges mennyiségű szószt a tetején, alján és oldalán a borda állványok segítségével basting ecsettel. Folytatódik a dohányzás az utolsó órában, majd a fogó segítségével helyezze a rack a kiszolgáló tálra. Bordák sor, amikor a hús leesik a csont enyhe meghúzásával.