Azonban nyilvánvaló, úgy tűnhet, csirke túl gyakran megy rá egy langyos grill állvány, hogy nem megfelelően felkészült a feladatra, így az égett hús, fellángolását és ragasztás. Mielőtt a parazsat világít, tisztítsa meg a grill alaposan drótkefével távolítsa el törmeléket, majd mártsuk a papírtörlő zöldség, repce vagy olívaolajat, és törölje át a rack. Az olaj formában védő pajzs a hő és a hús. Miután a csirke a grill, akkor nem kell fordult, amíg ez ragadt a grill. Ez lesz elhúzni, ha ez kész. Csirke főz a legjobban egy forró grill közvetett hőt. A teljes grill hőmérséklete legyen körülbelül 300 fok. Ha a szén, a Bank a parazsat csak az egyik oldalon. Vagy állítsd be az égőket a közepes-magas az egyik oldalon, és alacsony, a másik, ha gázzal való főzés.
Verhetetlen Sós

Csirkemell, különösen sebezhetőek a kiszáradástól a grill. Egy egyszerű sós szó a megoldás, így a fehérjék megtartani az értékes nedvességet. Pácolt csirke egy visszazárható tasakban, 1 evőkanál minden kóser só és a barna cukrot egy pohár vizet. Két órával hűtött elég egy sós; tovább, és a hús viszont kemény és szappanos. Vegye ki a csirkét a hűtőből, öblítse ki a sós folyó víz alatt, hogy csökkentse a sós, pat megszáradni, és hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Ezen a ponton, adjunk hozzá egy dörzsölje a csirke, ha szükséges. Dörzsölés minden részéből a csirkét sóval, barna cukor, bors és paprika adja a hús mindkét héja és néhány ízt. Mindenekelőtt ne tegye mártással vagy máz ezen a ponton. A magas cukortartalmú vezet fellángolását, és ad egy keserű, égett íz.
Grill Science

Még csontos comb és kényes az arcon Egy grill heves hő és gyorsan csöpög a zsír rá a parazsat, ami perzselt bőrt, mielőtt a belsejében még el sem kezdődött főzni. A trükk az, hogy főzni a csirke lassan, bőr oldalával felfelé, a hűvös oldalán a grill, a fedelet. Amint a zsír kezd teszi, flip a darab a bőrre menti és grill egy alacsony lángon 25 percig. Befejezni zsugorodásgátló a bőr a forró oldalán a grill egy-két percig. Lényeges, hogy ellenőrizze a belső hőmérséklet minden egyes darab egy pillanat alatt leolvasható szakács hőmérő helyett eyeballing a folyamatot. A hőmérő kell olvasni legalább 160 ° F, amely akkor lép fel egy biztonságos 165, mint a csirke nyugszik, az utolsó fontos lépés.
Tippek és trükkök

Csirke mellek túl könnyen be száraz és rágós a grillezés. Egy egyszerű megoldás, hogy simítsa el az emlő még soványság. Helyezze a mell közötti műanyag csomagolást vagy egy visszazárható műanyag zacskóba, és verni le egy bunkó vagy roll sodrófa. Hasonlóan lenyűgöző a csomagolás egy háztartásban tégla alufóliába és megpihennek a tetején a csirkemell. Ez segíteni fog főzni a mell egyenletesen, hogy ki a Sear jelek a grill, és elegendő fedezet megtartani a nedvességet. Ha nem tégla elérhető, tiszta, nagy serpenyőben elegendő. Lásd le minden fellángolását által dousing a csirke enyhén citromos vagy narancslével. Ez is a szezonban a húst. Ugyanakkor fenntartjuk bármilyen fércelés egy nehéz piros szósz vagy nem citrus, vagy ecet szósz az utolsó néhány perc, amikor a cukor és olaj lesz könnyebben felszívódik.
Egész csirke

főzni egy egész csirkét, minimális felhajtás, támogassa azt a nyitott sörösdoboz helyezünk az üregbe, az downturned lábak alkotnak egy állvány a fajta. Helyezzük a csirke át a hűvösebb része a grill láng ne érjen és grill egy órát, amíg a belső hőmérséklet is elegendő. Elhagyva a sörös doboz félig tele van több olyan gesztus, mint hatékony formája a ízesítő, mint a zsírok a csirke is alámerül a sört egyébként. A jobb megközelítés, hogy először sós csirke egész hidratálja, vagy dörzsölje vagy ecsettel egy pác. A pác tartalmaznia kell savval, például citrusfélék levében, bort vagy ecetet puhítsák a húst, sóval és fűszer ízét. Azonban soha ne használjon a pác nyers csirke a ruha a főtt hús, ha ez a grill.