- | Food & Drink >> Étel, ital > >> főételek >> roston sütés
Mi a különbség a grillezés és a sütés között?
A grillezés és a pörkölés két népszerű főzési mód, amely magában foglalja az étel hőkezelését, de van néhány alapvető különbség a kettő között:
1. Főzési hőmérséklet és felszerelés:
- Grillezés: A grillezés magában foglalja az ételek főzését közvetlen hőfokon, hőforrásból, például faszénből, gázból vagy elektromos grillről. A magas hőmérséklet (általában 250°C és 300°C vagy 482°F és 572°F között) megkülönböztető szenesedési vagy grillnyomokat hoz létre az ételen.
- Pörkölés: A pörkölés viszont azt jelenti, hogy az ételt sütőben vagy közvetett hőfokon sütjük. A sütő hőmérséklete általában mérsékelt vagy magas (általában 150°C és 250°C vagy 302°F és 482°F között van). Mivel nincs közvetlen hőforrás, az étel egyenletesebben sül meg.
2. Főzési mód:
- Grillezés: Grillezéskor az étel közvetlenül a grillrácsra kerül, így közvetlenül érintkezhet a hőforrással. Az ételt rendszeresen meg kell fordítani, hogy minden oldalról egyenletesen süljön. A grillezés olyan ételekhez alkalmas, mint a steakek, a hamburgerek, a csirkemellek és a magas hőt ellenálló zöldségek.
- Pörkölés: A pörkölés során az ételt egy serpenyőbe vagy tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben sütjük. A hő kering az étel körül, így minden oldalról megsülhet anélkül, hogy közvetlenül a hőforrásnak lenne kitéve. A sütéshez ideális nagyobb húsdarabok, például egész csirkék, pulykák vagy sültek, valamint zöldségek és néhány gyümölcs.
3. Főzési idő:
- Grillezés: A grillezés általában gyorsabb, mint a pörkölés, mivel a közvetlen hő hatására az étel gyorsabban megsül. A vékony hús-, hal- és zöldségszeletek néhány perc alatt elkészülnek grillen.
- Pörkölés: A pörkölés általában hosszabb főzési időt igényel az alacsonyabb hőmérséklet és a közvetett hő miatt. A nagyobb húsdarabok vagy egész baromfi főzési ideje több tíz perctől több óráig is terjedhet, az étel méretétől és a kívánt készenléttől függően.
4. Íz és textúra:
- Grillezés: A grillezés jellegzetes füstös ízt kölcsönöz az ételnek a közvetlen hőforrásnak való kitettség és a lé a forró parázsra vagy rácsra csöpögésének köszönhetően. A nagy hő hatására ropogós kéreg keletkezik a grillezett ételeken.
- Pörkölés: A pörkölés egyenletesebb és lágyabb eredményt ad. A sütő zárt környezete segít megtartani a nedvességet, ami lágyabb textúrákat eredményez. Az étel gazdag ízt fejleszt ki a pörkölő serpenyőben vagy edényben keringő természetes levekből.
Összefoglalva, a grillezés a legjobban olyan gyorsan elkészíthető ételekhez a legalkalmasabb, amelyeknél előnyös a közvetlen hőhatás és a füstös íz, míg a pörkölés ideális nagyobb darab húsokhoz és baromfihúsokhoz, amelyek hosszabb sütési időt és lágy, egyenletesen főzött állagot igényelnek. Mindkét módszer egyedülálló kulináris élményt nyújt, és finom és ízletes ételeket készíthet.
roston sütés
- Milyen eljárásokkal szárad a wok grill?
- Hogyan cserélhetem ki a BBQ gázgrill fedelét?
- Hogyan tisztítod a kandalló téglákat?
- Mi a tanúsított Pitmaster?
- BBQ Fundraiser Ötletek
- Hogyan használjuk láva sziklák egy Gáz Grill
- Hogyan BBQ bordák a dohányzó (6 lépés)
- Hogyan tudja, ha a grillezett lazac Ready
- Melyik a nemzet legjobb bbq étterme?
- Gáz rácsok, amelyek Rozsdamentes-
roston sütés
- Campbell Soup Receptek
- csirke receptek
- Kakas Pot Receptek
- Duck Receptek
- főétel Receptek
- hal receptek
- roston sütés
- hús receptek
- fasírt receptek
- tészta receptek
- Karaj receptek
- baromfi receptek
- quiche receptek
- Gyors és egyszerű Étkezés
- Seafood receptek
- kagyló Receptek
- Lassú tűzhely receptek
- sushi
- Törökország receptek
- Őz Receptek