Miért rossz neked a grillezés?

A grillezés rákkeltő vegyi anyagokat termelhet, ha a húst, baromfit vagy halat túlsütik. Amikor a húsból zsír csöpög a forró szénre vagy sziklákra, füst keletkezik, amely policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH) és heterociklusos aminoknak (HCA) nevezett vegyi anyagokat tartalmaz. Ezekről a vegyszerekről ismert, hogy károsítják a DNS-t, ami rákhoz vezethet.

Íme néhány tipp a rák kockázatának csökkentésére a grillezésből:

* A húst, a baromfihúst és a halat biztonságos belső hőmérsékleten sütjük. Használjon ételhőmérőt annak ellenőrzésére, hogy az étel elérte a megfelelő hőmérsékletet.

* Kerülje a hús, baromfi és hal túlsütését. A túlsütés káros vegyi anyagokat termelhet.

* Főzés előtt vágja le a felesleges zsírt a húsról. A forró szénre vagy sziklákra csöpögő zsír káros vegyi anyagokat tartalmazó füstöt termelhet.

* Az étel megfordításához használjon fogót, nem pedig villát. Ha villával megböködik a húst, lé csöpöghet a forró szénre vagy sziklákra, ami káros vegyi anyagokat tartalmazó füstöt termelhet.

* Helyezzen húst, baromfihúst és halat a grill felső rácsára, hogy csökkentse a forró szénre vagy sziklákra csöpögő zsír mennyiségét.

* Használjon csepegtetőedényt a hús, a baromfi és a hal zsírjának felszívásához. Ez segít csökkenteni a füstöt és a káros vegyi anyagok képződését.

* Kerülje az öngyújtó folyadék használatát grilltűz gyújtásához. Az öngyújtó folyadék olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek károsak lehetnek az egészségre.