Milyen típusú grillezés okoz rákot?

A grillezésből származó rák kockázatát a policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH) és a heterociklusos aminoknak (HCA) nevezett vegyszerek okozzák. Ezek a vegyszerek akkor keletkeznek, amikor a húst magas hőmérsékleten sütik, különösen nyílt lángon. A hús gyakori vagy magas hőmérsékleten történő grillezése növelheti a rák kockázatát.

Íme néhány tipp a PAH-ok és HCA-k képződésének csökkentésére grillezés közben:

- Alacsonyabb hőmérsékleten sütjük a húst.

- Kerülje a hús elszenesedését.

- Főzés előtt vágja le a felesleges zsírt.

- Használjon antioxidánsokat, például gyógynövényeket, fűszereket vagy bort tartalmazó pácot.

- A húst rácson sütjük, hogy a leve lecsepegjen.

- Kerülje az öngyújtó folyadék használatát a grill elindításához.