Ki kell venni a steaket a hűtőből főzés előtt?

Igen , általában ajánlott a steaket főzés előtt kivenni a hűtőszekrényből. Íme néhány ok, miért:

Egyenletes főzés:A közvetlenül a hűtőből főtt steakek egyenetlenül sülhetnek át, hideg középponttal és túlsült külsővel. Ha hagyja, hogy a steak szobahőmérsékletűre melegedjen főzés előtt, az egyenletesebb készséget biztosít.

Javított textúra:Ha hidegen sütjük, a steak izomrostjai jobban megfeszülnek, ami keményebb állagot eredményez. A steak szobahőmérsékletre melegítése ellazítja ezeket a rostokat, ami lágyabb végterméket eredményez.

Jobb ízkibocsátás:A hideg steak jobban megragadja a levét, mint a szobahőmérsékletű steak. Ha hagyjuk felmelegedni, a lé könnyebben elkezd folyni, fokozva a főtt steak ízét és lédússágát.

Csökkentett főzési idő:A szobahőmérsékletű steak-el kezdés csökkentheti a teljes főzési időt. Mivel a steak már közelebb van a kívánt hőmérséklethez, kevesebb időt igényel a grillen vagy a serpenyőben, hogy elérje a kívánt készséget.

Fontos azonban, hogy a steaket ne hagyjuk túl sokáig szobahőmérsékleten, mert ez elősegítheti a baktériumok növekedését. Jó hüvelykujjszabály, hogy a steaket körülbelül 30 perctől egy óráig hagyjuk állni főzés előtt. Ha a steak különösen vastag, akkor lehet, hogy egy kicsit tovább kell hagynia.