Főzni 5 Lbs. A bélszín (13 lépés)

bélszín nagyra becsülik a kivételesen pályázati struktúra, így nem csoda, hogy ez gyakran szolgált különleges alkalmakkor. Egy egész bélszín levágjuk a felesleges zsírt súlya körülbelül 5 font, így ideális nagy ünnepek. Ez a híresen nedves és enyhe ízű vágott leggyakrabban sült a kemencében, de lehet hasonló eredmények elérése a grill. Szűzpecsenye csodálatos fűszerezve egyszerűen sóval és borssal, de akkor betölt a húst, egy extra tört íz dörzsöli a külsejét szárított gyógynövények és fűszerek, mint a fokhagyma por, vöröshagyma por, petrezselyem, kakukkfű vagy zsálya.
Things You ' Szükséged lesz
bélszín, ínhártyát távolítani
Oil Matton Salt
Pepper Matton kemencében sült bélszín

1. Melegítsük elő a sütőt 450 fok Fahrenheit. Matton

2. Hő egy nagy serpenyőben, lehetőleg öntöttvas, mint a közép-magas hő, néhány evőkanál olívaolaj. Matton

3. itassa szűzpecsenye száraz és megszórjuk bőségesen sóval és borssal. Szárítás felületén ösztönzi a húst, hogy dolgozzon ki egy karamellizált héja. Ha a bélszín túl hosszú, hogy illeszkedjen a serpenyőben, vágja félbe, majd két egyenlő részre. Matton

4. Hozzáadás a marha a serpenyőben, és főzzük, amíg szépen pirított minden oldalról, körülbelül 4 perc oldalon. Matton

5. Tegyük a szűzérmék egy tepsibe egy rack. Matton

6. Sült marhahús, amíg el nem éri a kívánt szintet A kész-ség. Cél az 120 F közepes ritka, kb 20 perc; vagy 130 F közepes, kb 25 perc. Hiánya miatt a zsír, bélszín főtt közepesnél hajlamos lesz száraz és kemény. Matton

7. Vegye ki a bélszín a sütőből, és hagyjuk pihenni 10-15 percig szeletelés előtt. Pihenő segít a hús megőrzi gyümölcslevek, mint a belső hőmérséklet tovább emelkedik mintegy 5-10 fok.
   Grillezett bélszín
   

   1. Készítsük el a grill közvetett főzéshez közepes-magas hő. Propán grillek, meg a fél égők a közepes-magas. Faszén rács, halmozzuk a parazsat az egyik oldalon és könnyű őket, amíg csak lesz szürke hamut. Tisztítsuk meg a grill rácsok és enyhén olajos őket, hogy megakadályozzák a hús ragadt. Matton

   2. Kenje meg a bélszín olaj és a szezon nagylelkűen sóval és borssal. Matton

   3. Tegyük a bélszín a meleg oldalán a grill, és a Sear amíg szépen pirított, kb 2 perc oldalon. Matton

   4. Transzfer a bélszín a hűvösebb oldalán a grill. Fedjük le a grill. Matton

   5. Hagyjuk a bélszín főzzük, amíg el nem éri a kívánt szintet kész-ség. Időbe fog telni, mintegy 15 perc alatt 120 F közepes ritka, és akár 25 perc alatt eléri a 130 F közepes. Matton

   6. Vegye ki a bélszín a grill és hagyja pihenni 10-től 15 percig, mielőtt szeletelés.