lengőajtó steak porózus ahhoz, hogy élvezze a pác, ízesítő és tenderizing a húst egész. Használja a klasszikus bor pác vörösborból vagy sherry, olívaolaj, ízesített szójaszósz, Worcestershire szósz, fokhagyma és a friss fűszernövények, vagy hozzon létre egy édes-savanyú pác balzsamecet, juharszirup, a fokhagyma és a szójaszósz. Pácol őket egy rövid időszakra, négy óra a legtöbb, savas pác. A sav tenderizes a hús lebontásával izmok és inak, amelyek a hús rágós. Miután pácolás, pat a steak szárazra papírtörlővel, és dobja el a pác.
Grillezett Egész lengőajtó steaket

bélszín tip szárnyak kiváló választás grillezéshez. A hús megpuhul ahhoz, hogy a nagy hő és a szakácsok gyorsan. Szezonban a húst vagy pácolt azt grillezés előtt. Grill a fedél hús felett magas hőtől, fordult, miután három-négy percig. Grill, amíg a hús eléri legalább 125 fok, a ritka doneness, a legvastagabb része. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja a belső hőmérséklete legalább 145 F élelmiszerbiztonság. Hagyjuk egész lebeny steak pihenni három 10 percig szeletelés előtt. Szeletelje fel három vagy négy darab, olyan széles, mint azt szeretné, szalagok, majd a szelet minden darab vékony csíkokra árral szemben.
Braising lengőajtó Steak

lengőajtó steak egy jó választás rövid pároljuk egy ízletes folyadék. Húsz perc főzés elhagyja a húst pályázat nélkül szétesik. A hosszabb főzési időt okoz a hús megkeményít, bár egy extra hosszú főzési időt okoz, hogy esik szét pályázat darabokra. Sear a tapasztalt húst gyorsan egy kis forró olajban, majd adjunk hozzá egy ízletes folyadék, mint a sör, bor vagy húsleves. Hozd a folyadékot, és lassú tűzön pároljuk 15-től 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Szelet gyorsan párolt fedél steak vékonyra ellen a gabona és tálaljuk borított pan szósszal készült a főzés folyadékot.
Roston hátszín tippek

hátszín steak fedél gyakran vágott kockákra, és roston. Száradni a steak egy papírtörlővel és vágjuk 1/2-inch 3/4-inch kockákra. Spread a kocka egyenletes rétegben egy broiler pan. Civakodás a húst a felső sütő rack, bekapcsolás után, amíg a külső pirított és ropogós, de a belseje még mindig érzékeny, körülbelül három-négy percig oldalanként. Tálaláskor a bélszín tippek egy ízletes mártást vagy pan szósszal készült deglazing a tepsibe egy kis húsleves, bor vagy egyéb ízletes folyadék. Kocka bélszín steak szárny is kiváló fűzve nyárs a kebab.