Kínai sonkát elő egy évszázados folyamat, amely magában foglalja a sózás a hús, lóg megszáradni, és lehetővé teszi, hogy érik néhány hónapig. Az eredmény egy száraz tárolható húsipari termék egy mély, gazdag sonka ízét. Értékelik ezt a jellegzetes íze, ez elsősorban a ízesítő és köret, nem a főétel. Kínai sonkák megtartják a legjobb minőségű, 2 vagy 3 év, de már ismert, hogy továbbra is ehető több mint 5 éve.
Honnan származik

A sózott, füstölt sertéshús termékek készülnek szinte minden területén Kínában, de a legkívánatosabb származik tartományokban Jinhua, Yunnan és Zhejiang. Között kínai szakácsok, Jinhua sonka elő a téli hónapokban tartják a legjobb ilyen. A terület száraz, hideg telek és forró nyarak napsütéses hozzájárulnak sikerességének szárítás és érlelés sonkák. A fajtájú sertés őshonos Jinhua, fehér közepén és fekete elöl és hátul, van izmos és húsos hátsó lábait csak egy vékony zsírréteg, a vágyott tulajdonságokat készítésére sertéshús sonka. Különös gondossággal kiválasztásában tökéletes sertés lába, és a törött csontok elutasítják. Fedetlen részeihez csont a kiválasztott lábát eltávolítják, csakúgy, mint az izom köpeny, amely a hús, inak és zsír.
Hol lesz elérhető

autentikus kínai sonka nem lehet behozni az Egyesült Államokban, mert az nem felel meg a szigorú Department of Agriculture követelményeket hőmérséklet-szabályozás és a húsvizsgálat. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete dolgozik a kínai gyártókat, hogy dolgozzon ki szabványokat és eljárásokat Jinhua sonka teszi, hogy elfogadhatóbbá a nemzetközi élelmiszer-szabályozók. Az USA-ban, Smithfield sonka Virginia és prosciutto, hasonló száraz szárított sertéshús-termékek, helyettesítésére használják.
Hogyan kell használni

Jinhua és hasonló kínai sonka A ízesítésére használják téli dinnye levest, a hagyományos téli étel. Téli dinnye, valójában egy nagy tököt, sima zöld bőr, korlat, kockákra vágott, párolt egy tapasztalt csirkehúsleves, amíg áttetsző és körítve darab kínai sonka. A ravioli típusú gombóc wonton levest lehet töltve keverékével sonka és egyéb húsok, míg a húslevest része egyaránt tartalmazhat sertés és a csirke állomány. Tudod, hogy a saját teljesen legális változatai ezek és más ételek segítségével darab Virginia sonka.