Főzni Medium Rare Top Sirlon

Top hátszínszeletdarabokat, más néven felső csikk, ízlik a legjobban, ha a főtt közepes ritka. Ez elhagyja a hús rózsaszín a belsejét egy szép barna külső, amely megtartja az íz és pályázati textúra ennek elsődleges vágott. Szakács ezeket a steak a kályha tetején vagy grill; főzés őket a sütőben szárad ki őket, és gyakran eredményez egy kemény, szétfőtt steak. Top bélszín szakácsok gyorsan és nem igényel sok gyakorlati időt a felkészülésre.
, Amire szüksége van
Olívaolaj
Fércelő ecsettel
só, bors
Fűszerek választás

serpenyőben vagy grill serpenyőben
spatula
Plate Matton Tűzhely módszer

1. Brush mindkét oldalán a steak egy vékony réteg olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, valamint minden egyéb kívánt fűszerek, mint a fokhagyma por, piros paprika pehely vagy steak fűszer keverékek. Dörzsöljük be a fűszerek finoman a húst. Matton

2. Melegítsük a serpenyőben vagy grill serpenyőben felett magas hő a kályha tetején. Megkenjük a serpenyőben olíva vagy növényi olaj, ha meleg. Matton

3. Fektesse a steak a serpenyőben. Ha a főzés két steaket egy serpenyőben, legalább 2 centi hely legyen közöttük. Matton

4. Cook a steak kb 2 percig minden 2 centi mélységű, azaz mintegy 3 perc Egy vastag vágott hátszín top. Flip a steak egy spatulával, és főzzük a másik oldalon, ha szépen pirított vagy fejlesztett Sear jelek a grill serpenyőben. Matton

5. Helyezze a húst hőmérőt a steak után essek. Cook második oldalán 2-4 percig, vagy amíg a hőmérő 130 Celsius fokra egy közepesen átsütött steak. Matton

6. Vegye ki a húst a serpenyőben, és tegyük egy tányérra. Fedjük le a húst, és hagyjuk állni 5 percig tálalás előtt. Pihenő lehetővé teszi a nedvesség újraelosztása révén a hús, mint a főzési folyamat befejeződik a maradék hőt.
   Grillen Technika
   

   1. indítsa el a grill a magas hő, vagy létrejöjjön egy faszén grill egy forró szenet. Megkenjük a grill olívaolajjal. Matton

   2. Kenje meg a steak olajjal és a szezon, mint kívánatos. Fektesse a steak a legmelegebb a grill, így 2 centi tér között, a steaket. Matton

   3. Cook a steak 2-4 perc oldalanként, csak egyszer essek. Ellenállni a késztetésnek, hogy nyomja meg a húst a spatula vagy fordítsa meg többször, mert ez megszakítja a főzés és kiszárítja a húst. Helyezze be a hús-hőmérőt a hús után essek a steak. Matton

   4. Vegye ki a húst a grill után a hőmérő olvas 130 F. Rest a húst egy fedett lemez 5 percig tálalás előtt.