A megfelelő húsdarab elengedhetetlen a főzéshez ízletes, pályázati pörköltet. A legjobb húsételekig a keményebb darabok, hogy jön a keményen dolgozó területek az állat, mint a váll vagy a far. Ezek izmos területek tartalmaznak sok a kollagén és a kötőszövetek, amelyek lebontják a hosszú, lassú főzés, így ha nedves, puha húst. Általában az a legjobb, hogy ne kelljen vágott pörkölt hús, mert akkor általában fogalmam sincs, hogy milyen típusú hús ez kivágni. Néhány példa a húst, hogy jól működik a pörköltet magában tarja, mellkas, alsó kerek, csülök, hátszín vagy rövid bordák, amit vágjuk pörkölt méretű darabokat magát, vagy kérdezze meg hentes, hogy csökkentsék az Ön számára.


Building Flavor

Ingatlan hihetetlen, mély ízek kezdődik perzselő azt egy forró serpenyőben, mielőtt párolás meg. Ez fejleszti a gyönyörű barna szín a külső míg ízesítő a hús és az egész étel, gazdag, karamellizált ízű. Kiéget a pörkölt hús helyet egy nagy, nagy fenekű képzett, közepes-magas vagy magas hő, valamint egy kis növényi olaj. Pat a pörkölt hús, száraz és add hozzá a serpenyőben, amikor az olaj kezd pislákol. Kerülje zsúfoltság a serpenyőbe, hogy a hús egyenletesen pirul. Hadd főzzük néhány percig, és a flip, sütésére egészen addig, amíg ez a barna minden oldalon.
Összeszerelése a pörköltet

Miután megbarnult a húst, távolítsa el a az edényt, és tegye félre. Saute a aromás zöldségek, mint a hagyma, a fokhagyma és a gombát puhára és aranybarnára. Add párolás folyadék, mint a bor vagy húsleves és kaparja az alján a serpenyőbe egy fakanállal, hogy lazítsa bármilyen főtt-on bit. Tegyük vissza a húst a bankot, és hagyjuk a keveréket főzzük közepes-alacsony lángon körülbelül egy óra. Add hozzá a burgonyát és a cég zöldségek, mint a sárgarépa, vagy paszternák, és főzzük a pörköltet egy órán át, vagy amíg a hús főtt keresztül, és nagyon érzékeny.
Meghatározása doneness

meghatározása Amikor a hús történik trükkös lehet, ha te így pörkölt, mivel sok receptek és iránymutatások megkövetelik a főzés a húst, amíg ez jól sikerült, és villás ajánlatot. Ha azt szeretnénk, hogy ellenőrizze a húst, hogy győződjön meg arról, hogy megfelel a minimális biztonsági követelményeknek beillesztő instant-olvasni hőmérőt a legvastagabb része a hús a legpontosabb módszer. Ha még van egy pörkölt csirke, a biztonságos minimális belső hőmérséklet 165 fok. Marha, sertés legyen 145 F és játék húsok legyen 160 F 170 F.