Főzni egy 25 Oz. Steak

Ha főzni egy steak, hogy a súlya több mint 1 1/2 font, ez segít fel főzési idők a terv, ha úgy gondolja, hogy ez egy kis sült helyett steak. Kombinálásával a standard 10-perc-per-inch-of-vastagság iránymutatást használt steaket és a belső hőmérséklet alkalmazott iránymutatások minden marha akkor tárcsázza be a végső hőmérséklet és főzzük pontossággal. Ha van egy 25 uncia bélszín, akkor pillangó, vagy szeleteljük majdnem a felére vízszintesen, majd grill ez, mint egy nyitott könyv, hogy csökkentsék a főzési idő a felére. Meg kell főzni, vagy más vastag darabok, mint például Porterhouses, ribeyes és szalagok egész.
, Amire szüksége van
faragás fórumon
Papír törülközők
Hosszú éles pengéjű késsel
kóser só
frissen őrölt fekete bors
Fűszerek (opcionális) hotelben Instant-olvasni hőmérő
Növényi olaj
Öntöttvas vagy rozsdamentes acél serpenyőben
butterflied és grillezett

1. Pat a steak szárazra papírtörlővel és helyezzük a mélyhűtőbe kb 10-15 perc alatt határozott fel, és hogy könnyebben szeletelhető. Vegye ki a húst, és helyezze egy faragás fórumon. Matton

2. Helyezze a steak függőlegesen a vágódeszkát, és helyezze a tenyerét lapos tetején. Helyezze a penge a hosszú, éles konyhakéssel ellen oldalán a steak hosszában. Matton

3. Slice közepén keresztül a steak felé a másik oldalon, megállás 1/4 1 /2 inch belőle. Használjunk hosszú, sima mozdulatokkal egész tartja a penge párhuzamosan a vágódeszkát. Nyissa meg a steak, mint egy könyvet, és hagyjuk, hogy üljön, amíg el nem éri a szoba hőmérsékletét, miközben elkezdi a grill. Matton

4. Állítsa be a grill főzni közepes-magas hőtől. A teljes réteg világít, egyösszegű faszén a szén tálcáját barbecue termel közepes-magas hő. Ha van egy propán grill, állítsa az égők a közép-magas beállítás. Hagyja, hogy a grill felmelegszik körülbelül 10 percig zárt fedéllel. Matton

5. Season a butterflied steak mindkét oldalán kóser só és frissen őrölt fekete bors. Ön is használja a kedvenc fűszernövények tészta vagy dörzsölje. Matton

6. Fektesse a steak a grill a belső oldali - a belső része a steak úgy téve, ha butterflied és kinyitotta fel, mint egy könyv - lefelé. Kezdve a steak a belső lefelé megakadályozza, hogy a lehajtható újra együtt, miközben grill is. Matton

7. civakodás a butterflied steak 6-7 perc alatt mindkét oldalon a közepesen átsütött, vagy amíg a közepén eléri 125-130 fok. Civakodás a steak 7-9 perc alatt mindkét oldalán közepes, vagy amikor eléri 130-135 F. Kapcsolja be a steak fölött minden 3 vagy 4 percig állni, főz egyenletesen. Matton

8. Tegyük a steak a grill a faragás fórumon. Hagyja, hogy a steak többi körülbelül 5 percig tálalás előtt.
   Searing és Kemencében Sütés
   

   1. Vegye ki a húst a hűtőből, és hagyjuk, hogy üljön át szobahőmérsékleten a hőmérsékleten körülbelül 45 percig. Használjon lemez bélelt papírtörlő, hogy felszívja a nedvességet. Pat a steak papírtörlő után, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, és fűszerezzük ízlés szerint. Matton

   2. A sütőt melegítse elő 375 F. Sear a 25 uncia steak mindkét oldalán, amíg aranybarna egy olajozott rozsdamentes acél vagy öntöttvas edényt a kályha tetején, mintegy 2 vagy 3 percig mindkét oldalán. Matton

   3. Tegyük a serpenyőt a sütőbe. Sült a steak 10 percig per inch vastagságú közepes ritka. Például, ha a 25-uncia steak intézkedések körülbelül 1 1/2 hüvelyk vastag, azt sütjük 15 percig közepes ritka, és mintegy 17 perc közepes. Mindig használjon húshőmérőt, hogy ellenőrizze a belső hőmérséklet - 130 F közepes ritka és 135 F közepes - pontosság, ha főzés egy nagy vágás a marhahús. Matton

   4. Vegye ki a pan ki a sütőből, és helyezzük a steak, hogy a lemez vagy faragás fórumon. Hagyja, hogy a steak pihenni 10-15 percig tálalás előtt.
      Grillezett Egész
      

      1. Állítsa be a steak egy tányérra bélelt papírtörlő körülbelül 45 percig, vagy amíg el nem éri szobahőmérsékleten végig. Matton

      2. Állítsa be a 2-fokozatú direkt-indirekt tűz a grill. Ha van egy propán grill, állítsa egyik oldalán az égők Magas és lehetővé teszi az égők, a másik oldalon, hogy továbbra is hideg. Ha egy szén barbecue, a fény egy réteg faszenet a szén tálcát, és használja fogó segítségével tolja az egyik oldalra, ha pirosan világít. Matton

      3. Season a steak ízlés és fektesse A meleg oldalán a grill. Sear a steak 2-3 perc alatt mindkét oldalon őket mozgatni, hogy a közeli oldalán a hűvösebb része a grill. Matton

      4. civakodás a steak 10 percig per inch vastagságú közepes ritka . Például, ha a húst 1 1/2 hüvelyk vastag, azt civakodás azt 15 percig közepes ritka, és mintegy 17 perc közepes. Használjon hús-hőmérőt, hogy ellenőrizze a belső hőmérséklet - 130 F közepes ritka és 135 F közepes - pontosság, ha főzés egy nagy vágott marhahúst. Kapcsolja ki a steak minden 3 vagy 4 perc grillezés közben.