Jó, hogyan kell főzni egy Rack marhahús

A rack sült marhahús egy klasszikus angol választás szórakoztató vagy egy nyaralás recept. Főzés rack marha egyszerű és egyértelmű. Főzés a rack a bordák a sütőben ad teljes ellenőrzése alatt a hőmérséklet. Változás a receptet alkalmazva a héja, vagy hogy egy máz, vagy a mártással.
Főzés a Rack marhahús

Az alapvető főzési módszer, kezdjük azzal, hogy a rack marhahús szobahőmérsékletre, és szárítsa meg papírtörlő. Vaj a levágott végeit helyezze a húst egy tepsibe, zsír oldalával felfelé. Sear a sült 450 fok 15 percig, majd kapcsolja le a hőt 325 F. A közepes doneness, szakács a sült 23-25 ​​perc font egy 4- és 6-font sült. Kezdje ellenőrzi a sült körülbelül 45 perccel korábban. Összefércel a sült félóránként a pan drippings. A hús kerül sor, amikor a belső hőmérséklet olvas 120 F ritka hús, 130 F közepes ritka, 145 F közepes és 160 jól sikerült. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja főzés marhahús legalább 145 F élelmiszer-biztonsági okokból, de a hús így pályázati alacsonyabb hőmérsékleten.
Rack a borda sült rozmaringos-Kakukkfű kérge

Az egyik klasszikus rack sült borda recept kéri alkalmazása egy szép rozmaringos kakukkfű crust sütés előtt a marhahús. Szezonban a húst borssal és a szőrzet, hogy az egész egy vékony réteg Dijon-style mustár. Nyomja keveréke egyenlő részre szárított rozmaring és kakukkfű a mustárt. Nem kell sokat; egy-két evőkanál minden elégnek kell lennie. Létezik egy másik variáció recept az lenne, hogy összekapcsolják a dijoni mustár darált fokhagymával és kakukkfűvel, majd dörzsölje a sült a keverékkel a főzés előtt.
Balsamic üvegezésű Állandó borda sült

Ahelyett, hogy a kéreg alkalmazott főzés előtt, akkor öntsünk egy szószt szeletelt sült borda. Egy balzsamos-bor máz, a hő két részből balzsamecet, másrészről száraz vörösbor és egy csipet vagy két sötét barna cukrot közepes lángon, amíg nem csökken mintegy egyharmada az eredeti hangerő. Ködszitálás a szósz alatt vágott húst és zöldséget.
Classic kísérői

Sült gyökérzöldségek, mint a burgonya, sárgarépa, pasztinák, fehérrépa, cékla és hagyma oldala mentén a sült az elmúlt órában főzés. Kelbimbó és édeskömény is sült azonos serpenyőben. Yorkshire pudingot vagy popovers gyakran szolgált mellett egy rack marhahús, használja a drippings A sült ízesítéséhez a kenyér-szerű puding. Torma mártás pikáns kísérője gyakran szolgált egy halom sült borda.