Sokan azt hiszik, pácok, mint húspuhító, de a legtöbb csak ízt. Egyes tejtermékek, azonban még puhítsák marha, és hiányzik belőlük a savasság más húspuhító hogy lehet, hogy a hús puha. Sütés előtt, pácoljuk a steak tej, író vagy natúr joghurt. Add fűszerek, ha úgy tetszik, mint a só, bors, rozmaring, chili paprikával vagy paprika. Áztassuk egy 1 hüvelyk vastag steak körülbelül 2-8 órát a hűtőben. Tartsa felé a rövidebb végét a természetben pályázati darabok, mint azok a karaj, és megy tovább a keményebb darabok, mint azok a kerek vagy tarja.
Sózzuk

Vegye ki a steak ki a pác 1-2 órával a főzés előtt, és itassuk meg törölje át papírtörlővel. Pat rengeteg tengeri só vagy durva kóser só mint minden felület; nagy szemű só leghatékonyabb rajzoláshoz, és fűszerezés a hús nedvességtartalmát. Mert ha már sózva messze előre, a hús elég ideje reabszorbeálni ezt a nedvességet. Hagyja a steak szobahőmérsékleten a 1-2 órát, amíg meg nem főzzük, ahogy főz hatékonyabban és egyenletesebben ha nem túl hideg, amikor bemegy a sütőbe. A kevesebb időt a sütőbe, annál puha és szaftos kiderül.
Prep Ez

A sütőt előmelegítjük 425 Celsius fokra az utolsó 15-20 perc főzés előtt. Magas hő megfelelő a fejlődő szép ropogós falatot a külső a steak minőségének védelme, a belső hús. Ha azt szeretnénk, hogy a szezonban a steak bors, kakukkfű, rozmaring vagy más összetevők, pat őket megkóstolni. Fedjük le a keretes tepsibe egy darab alufóliát, és adja meg vékonyan nonstick permet vagy étolaj. Középre a steak a tepsibe; ha egynél több, hagyjuk egy kicsit tér között.
sütjük

Tegye a marhahúst a közepén a sütőben. A sütési idő függ egy sor dolgot, mint például a kívánt készenléti szint, a steak vágott és vastagsága, és a sütő teljesítményét. Az USDA tanácsolja főzés steakek hogy a belső hőmérséklet a 145 F, amely közepes. Ne főzzük tovább, vagy nem fog a szádban olvad. A még zamatos eredményt, akkor dönthet úgy, hogy főzzük, hogy ritka - 125 F - vagy közepesen átsütött - 135 F. Használjon hús-hőmérőt. Durva útmutató, egy 1-es vastag steak általában süssük körülbelül 12-14 percig, hogy elérje közegben. Pihenj egy steak 5 percig, mielőtt vágás bele, hogy megőrizze a belső nedvesség.