A legtöbb ágazatban fejlődni folyamatosan hozza az új vagy továbbfejlesztett termékek piacra, csábító vásárlók próbálni valami mást. Hogy nehéz lehet a húsiparban, ahol az alaptermék változik viszonylag kevés idővel. Ennek egyik módja a termelők számára, hogy felrázza a piacok, és hozzáadott értéket régi darabok is találd prémium izomcsoportokat egyébként olcsó darab marha. Ez az oka annak ismerős darabok, mint a szeme kerek most versenyeznek az üzlethelyiségek újabb tételek, mint a Chuck szemet.
The Eye of Round

Kerek sültek jönnek A hip régió tinó, azonos izomcsoportot, hogy disznó hentesek tartalék készítésére sonkák. Ők nagy és sovány izmok, és a finom szemcsés, ami nekik jó szeletelés. A szeme kerek egyetlen izom, a semitendinosus, között található a felső és kívül fordulóban. Ez képezi egy kissé lapított henger, 4-6 hüvelyk átmérőjű, nagyon kevés külső zsírt. Ez nem különösen érzékeny, de jól működik, ha pörkölt, majd szeletelve a tábla vagy a szendvicsek. Szezon jól vagy kiegészítik azt, gazdag mártással, hogy kompenzálja a viszonylag enyhe marhahús íze.
A Chuck Eye

A Chuck szem származik az állat elülső váll, Egy izomcsoport alatt található a lapocka. Ez az a lelapított elülső végén egy izomcsoport alkotják a borda és az ágyék szakaszok máshol a hasított. Ez nem olyan érzékeny, mint azok, prémium darabok, de ez jól márványozott és gazdag, húsos ízét. A legtöbb Chuck darabok szívósak és szükség lassú főzés, de a Chuck szem ajánlattevő és tesz egy páratlan sült. Azt is fel lehet használni, mint a szeletelt és grillezés steak. Ezek néha & quot; Denver cut & quot; vagy & quot; ál Delmonico, & quot; és ők sokat keresett a szakácsok keresnek egyedi menüpontok.
szedés és kiválasztása

Bár a helyi árakat a két vágás között változhat, általában kínálnak hasonló érték. Ezek közti választás nagyrészt jön le, hogy hogyan kívánja felhasználni. Chuck szem sültek és ízletes, gyönyörűen márványos, viszonylag érzékeny, ezért ha azt szeretnénk központi helyet foglalt el az ünnepi vacsorát vagy hétvégi étkezés, ez a jobb választás. Diners figyeli a kalóriákat, vagy telített zsírbevitel, sovány szeme kerek lehet a jobb választás. Ez is a pragmatikus megoldás, ha azt tervezi, hogy egy kis étkezés a sült és lefoglalásához a többi szendvicsek.