Bizonyos mértékig elõkészítõ függ a vágott sertés . Ha a sertéshús van fagyva, mozgassa a hűtőszekrényben 1-3 napig idő előtt, mérettől függően. Szezon sertéshús bőségesen sóval, borssal és a többi kívánt gyógynövények és fűszerek, hogy kiegészítse a mustárt máz írsz. Kakukkfű, fokhagyma por vagy hagyma por jól működik. A vonal tepsibe a kikent fólia medálokat, karaj és más vékony darabok. Sor alján egy tepsibe fóliával és zsír a rack szűzérmék, sonkák és más nagy darabok. Gólt a felszíni sonkák egy rácsfallal minta, Bevágásokkal körülbelül egy hüvelyk egymástól.
A máz

Mustár egyedül szolgálhat egy máz, de az antenna több összetettsége, ha bele néhány más összetevőket. Ahhoz, hogy a mézes mustár, egyszerűen keverjük össze mézzel és dijoni mustár vagy sárga, és egy kicsit több, mint a méz mustár, hanem alakítani az arány ízlés szerint. Egy kis fahéjjal vagy szegfűszeggel jól működik is. Egy másik egyszerű ötlet, hogy mix dijoni mustár valamivel több barna cukor, beleértve egy kis mézet vagy szójaszósz, ha úgy tetszik. Egyenes dijoni mustárral jól kombinálható szójaszósz, ecet, juharszirup, almalé és más összetevők bonyolultabb máz.
Kisebb Pork Cuts

Kis sertés vágás, mint hússzeleteket, pecsenyék, érmék és szűzérmék nem túl sokáig sütni, így ők főzik egy színpadon a máz. Melegítsük elő a sütőt 425 fok. Brush összes felülete a húst a mustár előkészítése. Tegyük a tepsit vagy tepsibe, és tedd be a közepén a sütőben. Süt a sertés belső hőmérséklete 145 F, segítségével egy pillanat alatt leolvasható hőmérővel. A típus és a vágás vastagsága, az összeg a húst, hogy ez egy csont nélkül, vagy csontos vágott és a sütő befolyásolja főzési idő, ami lehet a mindössze 10-12 perc. Hagyja, hogy a sertés pihenni 5 percig tálalás előtt.
Sonka és sültek

Sonka és más nagy sertés vágás nem lehet üvegezett elején, ahogy azt égesse főzés közben. Kezdje főzés a sertés tented fóliával 300 F az alacsony és lassú szakács és részleges gőzölgő tartani a hús szaftos. Sült ezek a csökkentések hogy a belső hőmérséklet 125 F, amely általában körülbelül 2 órát vesz függően a vágás és egyéb tényezők. Vegyük a sertés a sütőből, és emeljük a hőmérsékletet 400 F. Brush a mustárt máz alatt a húst, és küldje vissza a sütőbe fedetlenül. Főzzük további 30 percig, vagy úgy, amíg a hőmérséklet a 140 olvasás F. Legyen a sertéshús többi 20 percig, ekkor a hőmérséklet emelkedik, hogy az ajánlott 145 F.