megértés pontosan mit tájjellegű bordák vannak segít meghatározni, A legjobb módja annak, hogy főzni őket. Ország-stílusú marha borda nem bordák egyáltalán, de húscsíkokat másik cut - általában Chuck sült. Mint ilyen, ők azok, akik ugyanazt a főzéssel, azt használja a sült húst. Nekik van több zsírt, mint a hagyományos bordák így főzzük fel nedves, lédús és puha.
Lassú és füstös

A hagyományos füstös grill íze, helyezze a bordák egy sütőlapra, és ízesítse egy bökkenő készült só, bors, fokhagyma, barna cukor, chili por, paprika, vagy bármilyen más kívánt fűszerek. Adjunk hozzá egy kis húslevest vagy almalé a serpenyőben, és kiterjed a bordák fóliával. Süt a kis kemencében --- között 275 és 300 fok 2 vagy 3 órát, vagy amíg a bordák esett le a csont. Ecsettel őket egy kis olvasztott vajat és a folyékony füst a grillezett ízű. Tekerd fel a hőt 500 F és slather a barbecue szósz, ha akarja. Civakodás a bordák 5-től 10 percig, vagy amíg el nem válik aranybarna. Nézd meg őket alaposan, szóval a szósz ne égjen.
Sütő Sütő

True sütés száraz-meleg eljárással, amely szigorítani, és kiszáradhat ország- stílus bordák, ha nem vigyázunk. Sütni vagy süssük őket, szezonban a bordák és elhelyezni őket egy tepsibe. Süssük őket fedetlen alacsony lángon - 275-300 F két órán át, vagy amíg meg nem puhul. Baste őket gyakran híg barbecue szósszal. Miután ők pályázat, tekerd fel a hőt 500 F és slather néhány mártással. Cook a bordák csak addig, amíg ők aranybarna.
A braising Pot

A másik lehetőség az, hogy sütőben pároljuk a bordák egy folyadék, mint a vörösbor, marhahúsleves vagy gyümölcslé. Hogy pároljuk a bordák, barna őket először egy nagy holland kemencében vagy bankot. Öntsünk annyi folyadékot át őket, hogy részben fedezni őket, együtt a kívánt fűszereket vagy zöldséget. Tegye a fedőt a bankot, és főzzük őket egy kemencében 300 F 2-3 órát, vagy amíg a bordák esett le a csont. Ne feledje, tájjellegű bordák nem igazán bordák és akkor a szezonban, és íz őket, ahogy akarja. Braise őket fehérbor, paradicsompüré és zöldségek egy olcsó, de ízletes osso buco, vagy add chili és chipotle adobe illessze be egy finom délnyugati pörköltet.