bárányborda származnak három különböző részből áll: a váll, rack vagy karaj . Hússzeleteket vágva a váll nevezzük akár blade hússzeleteket vagy a kar hússzeleteket, attól függően, hogy melyik része a váll, ahonnan származnak. A rack a borda szakasz, amely lehet vágni szimpla vagy dupla borda szelet. A karaj, szintén ismert, mint a nyereg, az a rész mentén vissza a bordák között, és a hátsó lábát. Hentesek vágni ezt a darabot keresztben a karaj szelet.
Grillen darál

A három bárányborda, borda és karaj hússzeleteket a legjobb a grillezés. Hússzeleteket a vállrész sokkal inkább alkalmasak a hosszú, lassú braises mivel több zsír- és kötőszövet. Ezzel szemben mindkét borda és a karaj hússzeleteket a pályázat elég grill gyorsan át a magas hő. Borda és a karaj hússzeleteket általában szolgált ritka, hogy közepes ritka. Ugyanakkor az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja főzés őket, hogy közepes doneness, amelynek belső hőmérséklete 145 fok.
Legfontosabb különbségek

Bár borda és a karaj hússzeleteket általában cserélhető A receptekben, vannak különbségek. Rib hússzeleteket általában kedvelt - és ezáltal drágább -, mert a hosszú csontok. Ezek a csontok is "frenched", vagy lekaparható, mely elegáns nyalóka hatása a könnyű harapni. Karaj szelet hiányzik a borda csontok helyett tartalmazó darab gerincét. Ezek hasonlóak a T-bone beefsteak, de kisebb méretű. Karaj hússzeleteket is valamivel karcsúbb és húsosabb, mint borda szelet, de még mindig elég puha és zamatos.
Cook Time

Egy borda szelet gyakran vékonyabb, mint karaj szelet, így hajlamosak gyorsabban elkészülnek. Szintén tartsd észben, hogy Új-Zéland-emelt bárány általában kisebb, mint az amerikai bárány. Cook mind borda és a karaj hússzeleteket a legmelegebb a grill, vagy közép-magas hő egy fedett grill serpenyőben, barna őket gyorsan. Rib hússzeleteket szakács közepesen átsütött után körülbelül 3 perc oldalanként, míg karaj hússzeleteket szüksége lehet egy további perc. Használhatja azonnali olvasható hőmérővel ellenőrizni doneness.