Tejipari termékek, mint például a joghurt, író és tej, általánosan használt Délen puhítsák csirke. Közel-keleti szakácsok ugyanezen tejtermékek puhítsák bárány. Így kell nem meglepő, hogy a tejtermékek tenderizes pecsenyék, mint Chuck, kerek és hátszín. Steaket, hogy már pályázatot, mint a bélszín és a New York strip csak akkor kéri pác ízét. Hátszínt, nem olyan érzékeny, mint rib-eye de sokkal puhábbak mint Chuck steak, jól jönne egy Írófürdő, de ez nem kötelező. Pácoljuk egy éjszakán át, majd hagyjuk a pác, és roston vagy sült, vagy öblítse le, és pat a steak száraz.
Folyadékok - Kulcsfontosságú összetevők

A folyadékot pác jó ízt. Acid-alapú folyadékok például almabor, rizs, balzsamos, fehér vagy vörös borecet, valamint a gyümölcslevek, mint a paradicsom, lime, citrom és bizonyos mértékig narancs. Alkohol folyadékok például a sör, a bor és a szeszes italok, mint a rum és a tequila. Amikor a pác a magas alkoholtartalom, legyen óvatos, amikor először a steak-ra a grill vagy pan mivel is fellángolnak. Pat a steak száradni először.
Energetikai enzimek

Te bizonyára ismeri, hogy jar hús tenderizer. Tudod hogy ugyanazt a hatást segítségével gyümölcsök, mint például ananász és a papaya, amelyek magas az enzim szükséges a szétesés a fehérje kötvények a steak. Ananász működik, mert enzimet tartalmaz, bromelain, és a papaya, mert tartalmazza az enzim papain. Pürésítse a gyümölcsök és pácolni a húst 2-4 órát. Egyik napról a másikra lehet, hogy túl hosszú a pályázati steak, bár így nézni az órát, hogy elkerüljék a pépes állag.
Fűszerek és ételízesítők

levek nem teljes, íze. Használja a kedvenc fűszerek vagy válasszon a határtól délre combo koriander, hagyma, pirospaprika-pehely és kömény. Olasz ízek bazsalikom, édeskömény, mogyoróhagyma és fokhagyma jól működik. Gyömbér, szezámmag, mogyoróhagyma, szezámolaj, szójaszósz és a rizs borecet hozzá egy keleti hangulattal steak. Egyéb fűszerek közül lehet választani közé petrezselyem, metélőhagyma, citrom vagy narancs héja, a rozmaring és a zsálya. Steak szósz nem kell fenntartani, miután a steak főtt. Add a splash a pác. Nem ugyanaz a Worcestershire szósszal. Mindkét, valamint a szójaszósz, nagyon sós. Vágott vissza a só lehet rendesen felvenni, így a steak nem több mint sós.