Amikor a nyers húst pácolt, baktériumok a húst is át a pác, és potenciálisan a nyers zöldségek. A baktériumok a pác és a húst elpusztult, amikor a hús főtt a biztonságos főzés hőmérséklete, ami mozog 145 Celsius fokra sertés, marha sültek és pecsenyék 165 F baromfira. A probléma az, hogy sok zöldség, beleértve a paprika, cukkini, gomba, lesz pépes, ha főtt őket a hőmérséklet szükséges, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Hacsak nem főzzük a zöldségeket, amelynek belső hőmérsékletét 165 F, jobb pácolni húsokat és zöldségeket külön kockázatának elkerülése érdekében az élelmiszer-eredetű megbetegedések.
Az Ön kényelmét

Pácolás zöldségek és hús külön-külön általában sokkal kényelmesebb is. Készíts egy nagy tétel a pác - mintegy 1/2 csésze pác per 1 font élelmiszer. Tegye a húst egy tartályba, és a zöldségeket egy másik. Műanyag zip-top táska jól működik, de használható üveg sütés ételeket is. Ne használjon fém konténerek, amely reakcióba lép a savakkal a pác, ami kellemetlen ízek és színek. Ha külön csomagolva, akkor könnyebben készíteni, és főzzük az ételeket. Például, ha így fajitas, a hús valószínűleg több időre van szükségük, mint a zöldségek. Dobd el a húst a grill vagy serpenyőben első és hozzáadjuk a zöldségeket néhány perc múlva. Amikor braising pácolt húsok, pároljuk a húst egy-két órát, és hozzáadjuk a zöldségeket az utolsó órában a főzés.
Idő a pác

A másik dolog, hogy fontolja milyen hosszú élelmiszerek kell pácolni. Zöldségek, mint a paprika és hagyma nem olyan porózus, mint a hús, és nem felvenni annyi íz a pác. Mert ezek a zöldségek, a pác leginkább időpocsékolás. Add a pikáns mártással, vagy valamilyen fenntartva pác főzés közben helyett. Pályázat zöldségek, mint például a cukkini és gomba, képes felvenni néhány ízt, de ha pácoljuk őket túl sokáig, ők viszont barna vagy válnak ragacsos. Tervezze nem több, mint 30 perc és egy óra ezekre a zöldségeket. Vastag steak és karaj lehet pácolt egy-két nap, míg a csirke nem költenek többet, mint 24 órával a pác. Finom hal kezd lebontani, ha pácolt több mint körülbelül egy óra. A pácolás zöldségek és húsok külön, akkor több ellenőrzése alatt a pácolás alkalommal mindkettő.
Tippek a sikerhez

Bár ez nem ajánlott, ha úgy dönt, hogy a pácolt zöldségek és a hús együtt, tartsa az ételt hűtőszekrényben 40 F, és korlátozzák a pácolás ideje két óra. Dobja ki a pác, vagy felforraljuk legalább egy percig, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Cook a zöldségeket 165 F. Slice a húst vékonyan így elnyeli több íz.