Mi a jobb szakács egy Rotisserie: Csont nélkül Prime Rib vagy Bone-ban Prime Rib?

Van néhány formája a főzés több ösztönösen nyilvánvaló, mint amivel egy darab hús egy bottal, így meg tudjuk tartani a tűz fölé nélkül égő ujjait. Hogy ősi főzési módszer alaposan finomodott az évek során, és a modern grillező sütő és grill-grill grillezők teszik nyárson sütés szinte könnyed. Rotary kiköpi termelnek rendkívül egyenletes főzés jól alkalmazható pályázati darabok, mint a borda. Csont nélkül borda, vagy ribeye, a jobb választás több okból.
Prime Rib és Ribeye

A teljes elsődleges borda, vagy állva sült borda, egy hatalmas darab hús, amely az első hét A kormányzott bordái és a pályázat, jól márványozott izmok ragaszkodnak hozzájuk. Ez egy drága vágott, így kisebb adagokban tartalmazó 2-4 bordák gyakran értékesítik a kisebb és kevésbé extravagáns ételek. A támogatás egyszerű főzés és a faragás, hentesek gyakran vágja el a nehéz bordacsontokat és hagyjuk magunk mögött csak a pályázati marha. Ezt nevezik a rib eye vagy ribeye, és ez az egyik legjobb darabok a roston sütés.
Dem Bones

A csontos sült borda biztosít egy rendkívül mutatós asztaldísz az étkezéshez, de gyakorlati szempontból azok a csontok bemutatunk néhány problémát. Először is zavarja a még főzés a sült szigetelő egyik oldalán a ribeye saját hőforrás. A második, hogy dobja le a sült egyensúlyát. A ribeye könnyen központot a nyárson, amely lehetővé teszi, hogy kapcsolja egyenletesen és csökkenti a kopást a rotisserie motoros. A csontos sült nehezebb a központtól megfelelően, és ha ez mérlegen akkor gyorsan leéghet a motor. Végül kisebb sütők és grillek talán csak nem elég nagy ahhoz, hogy elférjen a nagy borda csontok.
Előkészítése a Roast

Ahhoz, hogy a ribeye készen áll a grillező, Sear ez egy nagy serpenyőben, majd szezonban alaposan sóval és borssal, vagy a kedvenc fűszer bökkenő. Ha ez tartja össze hentes zsineg, tesztelje a hurkok és csomók hogy győződjön meg arról, ők feszes. Ha nem, Retie fel friss zsineg. Tolja a fő nyárson hosszában végig a sült, majd a másodlagos klip vagy villa, hogy rögzítse a helyére. Adja meg a nyárson egy pár forog a kezedben megítélni, hogy mennyire jól kiegyensúlyozott. Ha ez ki rosszul, vegye ki és helyezze vissza a nyársat, majd biztosítsa le újra. Most már készen főzni.
Főzés Roast

Ha használja a grillező sütő, melegítsük meg, hogy a megfelelő hőmérsékletet, majd pattintsa a nyársat helyére, és állítsa a timer. A rotisserie a grill igényel egy kicsit több beállítást. Ha van egy gázsütő, gereblye a parazsat, hogy mindkét oldalon a grillező és lezárni a nyárson a tartóját. Egy gázsütő, a fény az oldalon égők, de nem a közepén, alatta a grillező. Mindkét esetben fel egy csepegtető tálcával a grillező elkapni a zsíros drippings. Ez megakadályozza fellángolások, és akkor a lecsöpögő baste a sült. Lassú-sült marhahús 225 F, amíg el nem éri a kívánt fokú készenléti szint. Az USDA ajánlja főzés marhahús 145 F biztonság kedvéért; közepesen átsütött marhahús főtt 130 F.