Hogyan sós lében a bélszín

bélszín, általában a legdrágább vágott marhahúst, nagyra becsülik a gyengédséget, de a húst nem rendelkezik erőteljes íze és előnyeit a nehéz fűszereket egy sós. Kezdje alap só és fűszerek, majd próbálja meg felvenni egyéb aromás, mint a gyógynövények, bogyók, apróra vágott gyökér zöldségeket. Pácolással egész szűzpecsenye ideje legalább egy teljes nap, így előre tervezni, hogy elérjék a juiciest bélszín lehetséges.
, Amire szüksége van
nagy fazék
kóser só
Barna cukor
aromás,
Vágott gyökérzöldségek
Spoon
nagy tál vagy cserépedény
Ice
éles késsel
Konyha zsinór (opcionális) hotelben műanyag csomagolást
húshőmérőt

utasítás

1. Hozz egy liter vizet forrni. Add mintegy harmada egy csésze minden kóser só és a barna cukor. Keverjük oldódik a só és a cukor, és adjunk hozzá apróra vágott gyökér zöldségek, mint a sárgarépa és a hagyma. Keverje hozzá a fűszerek, mint egész bors, hámozott gerezd fokhagyma, babérlevél, vagy borókabogyó. Matton

2. Forraljuk a sós pár percig, majd távolítsa el a kályha. Tedd körülbelül egy liter jégkockát egy nagy tálba vagy cserépedény, és öntsük a sós alatt a jég. Míg a sós vizet hűtő, előkészíti a bélszín eltávolításával ezüst bőr és a porc. Silver bőr a kemény porc alatti zsír. Slip egy éles késsel alatt az egyik végén egy darab ezüst bőrt, és tolja a kést a hús és a porc. Tie a hús, konyha zsineg, ha szükséges, hogy segítsen megőrizni az alakját főzés során. Matton

3. Tegyük a bélszín a cserépedény vagy tálba a sós, fedjük le műanyag borítót, és hűtőszekrényben ez legalább 24 órán keresztül. Ha a sós nem terjed ki a bélszín, kapcsolja 12 óra után alámerül a másik oldalon. Matton

4. Vegye ki a bélszín a sóoldat, ha készen áll, hogy főzzük, és dobja el a sóoldattal mossuk. Sült a bélszín a sütőben vagy főzni a grill, amíg a belső hőmérséklet, olvassa el a legvastagabb része a hús, regisztrálja 140 fok.