A rib-eye egy vágott marhahúst közelében található a borda részben a tehén. Hús ez a terület jól márványozott és általában elég puha és ízletes. A rib-eye néven ismert szaftos vágott marhahúst, akár steak vagy sült formában. Mind a pörkölt és a steak elég drága, mint más darabok, és a steak általában csont nélkül. Márványos jelentése vékony szál kövér állandóan futnak át a húst, és olvad bele a húst szakácsok. Több márványos gyakran azt jelenti, puhább és költségesebb. Egy másik nevet rib-eye steak sültekhez és az Delmonico.
A hátszín

A bélszín vágott valójában egy sor különböző vágások, mind a hátszínt részén A tehén található, amely hátrafelé a bélszín és a lábát, vagy kerek, szakaszok. Néhány vágások, hogy jön a hátszín része tartalmazza a hátszínt, hátszín top, hátszín tri tip, gömb steak és fedél steak. Hátszínszeletdarabokat és sültek a felső része a hátszínt általában puhább és ízletes. Hátszínszeletdarabokat és sültek, hogy van egy lapos csont közülük puhábbak mint Bélszín kerek csont.
Preferencia kérdése

Annak meghatározása, vágás & quot; jobb & quot ; attól függ, milyen funkciók használata, hogy a döntést. Vagy vágni lehet, hogy egy finom steak vagy sült, de ha szeretnél egy karcsúbb vágni egy alacsonyabb zsírtartalmú, majd bélszín jobb választás. Ha azt szeretné, hogy egy kicsit könnyebb a pénztárca, akkor bélszín valószínűleg az az út, ismét. Ha szeretnél egy steak vagy sült hogy elolvad a szájban, és van egy jó adag erezettel végig, rib-eye az út. Mielőtt úgy dönt, kitalálni, hogy mely tényezők a legfontosabbak az Ön számára, akkor menj el onnan.
Főzés Options

Az alsó mész a hátszínt, a keményebb és chewier a hús szokott lenni. Ez még mindig sok íze, de nem fog, hogy elolvad a szájban-érzés, ha nem veszi az időt, és főzzük lassan. Braising vagy lassú pörkölés egy jó módja annak, hogy főzni az alsó bélszín vágások, grillezés közben, és pán-sütés jól működik a top hátszín és rib-eye steak. A Foodsafety.gov honlapján ajánlja főzés marhahús belső hőmérséklete 145 fok.