Főzni Arm Steak

Úgy is ismert, mint Chuck steak, a kar steak gazdaságos húsdarab a váll területén a marhahús. Mivel a terület jól gyakorolja és izmos, a steak ízletes, de túl kemény, inas száraz főzési módszerek, mint például Roston sütés vagy grillezés. Lassú, nedves főzés kihozza az ízét, miközben lassan tenderizes a kemény rostokat. A kondér egy szűk fedél megakadályozza sós folyadékot elpárolgását a főzési folyamat során.
, Amire szüksége van
nagy fenekű serpenyőben vagy holland kemence, szűk fedél
étolaj
só, bors
Plate
víz vagy húsleves
spatula Matton almabor, whisky, paradicsomszósz, sör vagy bor
Gyógynövények és fűszerek
fokhagyma (opcionális) hotelben hagyma (opcionális)
Fork
húshőmérőt
utasítás

1. Fedjük le az aljára egy nagy fenekű serpenyőben vagy holland kemence, a sütőolaj, amelyet választott. Melegítsük az olajat közepes lángon, amíg meleg, de nem dohányzik. Matton

2. Megszórjuk a steak sóval és borssal, majd barna mindkét oldalán a steak a forró olajban.
   
   

3. Tegyük a steak egy tányérra. Öntsünk egy kevés vízzel vagy húsleves a serpenyőbe, majd kaparjuk a serpenyő alján egy spatula segítségével lazítsa meg a barna bitek a serpenyő alján. Hagyja a bitek a serpenyőben mert hozzá gazdag ízét a steak. Matton

4. Vissza a steak a serpenyőben. Öntsük kiegészítő likvid, mint a víz, húsleves, almabor, whisky, paradicsomszósz, sör vagy bor, hogy a mélysége körülbelül egyharmada a fele a magassága a steak. Ön is használja kombinációja folyadékok. Matton

5. Season a steak további sóval és borssal, ha szükséges, valamint gyógynövények és fűszerek, mint a kakukkfű, babérlevél, vagy petrezselymet. Azt is hozzá a darált fokhagyma vagy durvára vágott hagymát. Matton

6. Tegyük a fedőt biztonságosan a lábasba és a folyadék egy szelíd megpároljuk. Alternatív pároljuk a húst előmelegített sütőben 300 fok. Azt is pároljuk a húst lassú tűzhely alacsony lángon körülbelül 8 és 10 óra között. Matton

7. Pároljuk a steak lassan, amíg villa ajánlatot, és a hús-hőmérőt helyezünk a közepén A steak pénztárgépek 160 F.